导语：
炎夏时分，气温飙升，这时节享用清淡可口、清热祛湿的食物再好不过。马齿苋，作为夏季的“野菜之王”，营养丰富，有消炎抑菌、清热解毒之功效，现在却常被嫌弃。但只需简单凉拌，便是一道美味佳肴！
正文：
随着芒种的到来，气温骤升，大街小巷的烧烤店和大排档生意火爆。但过量食用辛辣油腻的食物会加重身体负担，不妨多吃些清淡爽口的夏季蔬果和野菜。
马齿苋，又名瓜子菜、酸味菜等，分布广泛，是一种营养价值极高的野菜。过去，马齿苋因其顽强的生命力常被视为田间害草，但随着养生观念的普及，其食用价值逐渐被认可。
在夏季，食用马齿苋不仅清热解毒，还能补充人体的多种维生素和矿物质。现在，马齿苋却常被嫌弃，究其原因，可能在于其外观并不起眼和某些地区食用的偏好不同。
但实际上，马齿苋凉拌起来简单又美味，既能保留其营养价值，又能开胃消暑。下面，分享凉拌马齿苋的做法：
【凉拌马齿苋】
食材：
- 马齿苋 1把
- 大蒜 3瓣
- 红辣椒 1个
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 食用油 适量
做法：
- 马齿苋摘除根部，放入水盆中加入盐浸泡30分钟后清洗干净。
- 锅中水烧开，加入少许盐和食用油，焯水马齿苋1-2分钟后捞出过凉，挤干水分切段装入盆中。
- 另取一个小碗，加入蒜末、红辣椒加入热油激出香味，再加入盐、生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀做成酱汁。
- 将酱汁淋在马齿苋上，用筷子搅拌均匀，装盘即可享用。
提示：
- 马齿苋焯水不宜时间过长，否则口感会变韧。
- 酱汁的调味可根据个人口味稍作调整。
- 马齿苋性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。
结语：
马齿苋虽其貌不扬，但营养丰富，凉拌食用既清爽可口又消暑去火。在夏季，不妨多尝试这道美味的凉拌菜，既健康又满足味蕾。
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