麻辣火锅鸡 麻辣火锅底料的做法和配方

麻辣火锅鸡，滋味无穷

配方与做法

• 食材：
• 土公鸡或鸡腿 2000g
• 蔬菜（土豆、青笋、豆芽、洋葱、青椒等） 适量
• 配料：
• 葱段、姜片、蒜瓣 适量
• 盐、胡椒粉、料酒、鸡精、味精 适量
• 猪骨汤或清水 适量
• 火锅油或食用油 适量
• 底料：
• 干辣椒 适量
• 干花椒 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 泡椒末 适量
• 冰糖 适量
• 香料：
• 八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、白芷、丁香、小茴香、香叶、灵草、排草 等（可根据喜好调整）

1. 准备：
   • 鸡肉洗净剁块，用调料腌制10分钟。
   • 蔬菜洗净切块。
   • 准备好葱姜蒜、底料和香料。
2. 炒底料：
   • 锅中热油，爆香葱姜蒜。
   • 加入辣椒、花椒炒香。
   • 加入豆瓣、泡椒末炒出红油。
   • 加入冰糖、香料翻炒均匀。
3. 炖鸡肉：
   • 将鸡肉倒入锅中翻炒。
   • 加入汤或水，没过鸡肉。
   • 大火煮沸，小火炖煮至鸡肉熟透。
4. 加入蔬菜：
   • 先加入不易熟的蔬菜（土豆、青笋等）。
   • 待鸡肉快熟时，再加入易熟的蔬菜（豆芽、洋葱、青椒等）。
5. 调味：
   • 根据口味加入盐、鸡精、味精调味。
   • 翻炒均匀，出锅盛盘。

温馨提示

• 可根据个人喜好调整配方和用量。
• 注意火候控制和调料添加，确保口感和味道。
• 搭配米饭或面条食用更佳。