豆腐脑，一款令人垂涎欲滴的美食
豆腐脑作为豆腐制作过程中的前身，其成分与成品豆腐相差不大。南北方的口味差异造就了豆腐脑的不同风味：北方人偏爱咸味，南方人钟情甜味，而四川等地区则对酸辣口味情有独钟。恰巧，我的家人对四川酸辣口味的豆腐脑也情有独钟。
儿时，常看母亲制作豆腐，近来见到豆腐，便萌生了自己尝试一番的想法。今天时间充裕，便付诸实践。进行到豆腐脑环节时，我家小宝竹子迫不及待地要求尝鲜，遂为她盛了一碗，与家人一同品鉴。
原料：大豆、香菜、小葱、辣椒油、生抽、盐、白醋
制作步骤：
1. 将黄豆浸泡约 10 小时。
2. 使用豆浆机将黄豆打成浆，倒入锅中（我的豆浆机配有滤网，若无滤网可使用纱布过滤）。
3. 置于炉灶上煮沸，冷却 5 至 10 分钟。
4. 使用白醋，用勺子缓慢搅拌均匀。
5. 等待 1 至 2 分钟，汤汁变清后盛入碗中。
6. 加入调好的生抽盐汁，撒上切碎的小葱、香菜，淋上辣椒油，一碗香滑可口的豆腐脑就大功告成了。
7. 快来品尝吧，味道好极了。。。
峰儿小贴士：
使用白醋点豆腐脑时，一定要缓慢均匀地搅拌。