竹荪：菌中瑰宝
竹荪，又称竹参，是一种栖息于腐竹根部的珍稀真菌。其优雅的网状外形和顶端的深色小盖令人赞叹。因其鲜嫩爽脆的口感和非凡的营养价值，竹荪被推崇为“菌中皇后”。
营养之源
竹荪富含多种必需氨基酸、维生素和矿物质，使其具有滋补强健、益智补脑、安神益体的功效。竹荪还具有保护肝脏、降低胆固醇和减肥的作用，可谓天然的“养生灵药”。其抗癌护肝的功效堪比灵芝。
味蕾盛宴
炎炎夏季，竹荪凉拌清爽开胃。寒冬腊月，竹荪炖鸡暖身滋补。竹荪还能有效吸附尘毒，降低腹脂。竹荪是一味不可多得的美食佳品，搭配得当，定能烹调出令人垂涎的美味。
处理技巧
准备好温水（约40℃）和干竹荪。将竹荪浸泡约10分钟，然后轻揉搓洗，去除表面的杂质。接着，去掉菌盖，只保留菌柄部分。反复漂洗，直至无沙粒。
烹饪佳肴
1. 凉拌竹荪
将竹荪切段，焯水后过凉。加入盐、味精、香油等调味料即可。清清爽爽，消暑利器。
2. 竹荪炖鸡
将竹荪和鸡肉一同放入炖锅中，加水炖至鸡肉软烂。加入调味料即可。营养滋补，强身健体。
3. 竹荪炒肉片
将竹荪切段，肉片腌制。热锅爆香葱姜，加入肉片和竹荪炒至断生。加水煮至肉熟，加入调味料即可。鲜嫩美味，营养丰富。
4. 竹荪炖豆腐
将竹荪切段，豆腐切块。将豆腐放入水中煮沸，再加入竹荪炖约5分钟。加入调味料即可。口感细腻，滋补养颜。
竹荪的处理和烹饪方法并不复杂，只要掌握技巧，即可制作出美味可口的佳肴。在尽情享受美食的更能体会到竹荪带来的营养与健康。