黄焖鱼：一道美味佳肴
简介
黄焖鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于豫菜和鲁菜系。以草鱼和小鲫鱼为主要食材，经过炸制焖制的烹饪手法呈现。黄焖鱼制作讲究，需要先挂糊，再油炸至金黄，最后焖煮入味，才能保证鲜美醇厚，余韵悠长。
食材列表
草鱼 600克
金针菇 120克
油豆腐 70克
青辣椒 50克
红辣椒 50克
大蒜 40克
大葱 30克
生姜 10克
八角 1个
盐（腌制） 2克
料酒（腌制） 30克
生姜（腌制） 5克
玉米淀粉（挂糊） 15克
生抽 60克
蚝油 30克
料酒 30克
白糖 3克
黄豆酱 30克
鸡粉（鸡精） 5克
制作步骤
1. 准备配菜：
大葱切段，姜切丝。
青辣椒、红辣椒切块。
大蒜拍裂。
2. 制作黄焖酱料：
在碗中倒入生抽、蚝油、黄豆酱、料酒、白糖，搅拌均匀。
3. 腌制鱼块：
将金针菇根部切除，洗净备用。
青鱼切段，加入姜丝、盐、料酒拌匀，腌制 30 分钟。
4. 挂糊下锅：
腌制好的鱼块裹上玉米淀粉。
锅中倒入适量油，烧至 7 成热，下入鱼块炸至金黄。
5. 焖制入味：
热锅少油，炒香葱、姜、蒜、八角。
加入金针菇、油豆腐、鸡粉，翻炒均匀。
倒入炸好的鱼块、黄焖酱料和清水。
轻微翻动鱼块，让酱料充分包裹。
6. 完成出锅：
中火焖制，直至汤汁变浓。
关火出锅，即可享用美味的黄焖鱼。
13、大火烧开后，盖上锅盖，转小火煮10分钟。
14、煮好后，加入青辣椒、红辣椒、大蒜，轻轻拌匀。盖上锅盖，焖1分钟。
15、大火将汤汁收干，尝一尝咸度，可以根据个人口味决定是否再加盐。
16、一道超级下饭的“家常黄焖鱼块”就完成了，最适合搭配米饭，鱼肉热量低，营养丰富，让你吃得开心又健康！
草鱼味美甘甜、温和无毒，入肝、胃经；具有滋养脾胃、平衡肝阳、祛风除湿、止痛、截疟、益肠明目的功效；适用于虚弱、头晕头痛、肝阳上亢、高血压、久疟等症状。
1、草鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸，对血液循环有益，是心血管疾病患者的理想选择；
2、草鱼富含硒元素，经常食用具有抗衰老、护肤的作用，对肿瘤还具有一定的抑制作用；
3、对于身体虚弱、食欲不振的人来说，草鱼肉质嫩滑，既能开胃又能滋补。
目前尚未发现禁忌食物。
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