酥脆香口的油条，可谓是最令人魂牵梦萦的“国民早餐”。尽管它油炸热量高，却丝毫未动摇其地位。刚出锅的香脆油条，趁热一口咬下，满足感瞬间爆棚；泡入豆浆或胡辣汤中，更是香气四溢，让人垂涎欲滴。
不少人对购买的油条心存疑虑，担心添加剂不健康或用油不佳。其实，油条制作并不复杂，自己在家炸，美味更放心。今天分享这道酥脆空心大油条的家常做法，配方和比例经过精心调制，即使是烘焙新手也能轻松上手！每一条都酥脆蓬松，5分钟就能炸一大锅！
【所需食材】
· 面粉：500克
· 盐：8克
· 无铝泡打粉：5克
· 小苏打：3克
· 鸡蛋：1个
· 清水：250毫升
· 食用油：30毫升
【制作步骤】
第一步：准备500克普通面粉，加入8克盐、5克无铝泡打粉和3克小苏打，搅拌均匀。再打入1个鸡蛋，口感会更加酥脆。接着加入250毫升清水，这个含水量比商业版油条略少，因此不会特别粘手，新手也能轻松操作。
第二步：搅拌成面絮后，加入30毫升食用油，这样面团不易粘手，炸出的油条也更加酥脆美味。如果不喜欢泡打粉和小苏打，这里提供第二个配方：500克面粉、8克盐、5克酵母、1个鸡蛋、250毫升清水、30毫升食用油。口感略有不同，但同样美味。
第三步：不要揉面团，否则会起筋，炸出的油条不够蓬松酥脆，甚至发硬。采用折叠揣面的方式，可以减少面团起筋，使油条更加蓬松酥脆。刚开始面团可能不光滑，可以用保鲜膜盖上醒面20分钟，然后再折叠揣面。
第四步：揣成长方形面片，从一边紧紧卷起成一个长条状，用保鲜袋包起来。室温醒发1小时即可食用，如果时间充裕，可以放入冰箱冷藏醒发一晚上，这样会更加酥脆蓬松。
第五步：醒发后的面团在案板上撒上薄薄的干面粉，直接拿过来，上面也撒一点干面粉防粘，不用擀，先捏住两端拉长，再拍扁，用擀面杖擀成五毫米左右厚度，再切成两指宽的条状，每隔一条用筷子打上水线。
第六步：有水线的片状面放在下方，没有水线的片状面放在上方，中间用刀背用力一压，这样油条在炸制时不易散开。
第七步：炸油条时，油量要充足，油温要较高。将油锅烧至微微冒烟，将油条拉长放入锅中。入锅后油条会产生大量油泡，并迅速浮起，此时油温已达理想状态。浮起后用筷子快速翻动，让油条受热均匀，能够快速膨胀，外酥里空。
第八步：炸油条时要用中大火，小火会使油条发硬，冷却后很难咬动。炸至金黄酥脆，不再变大时，捞出控油即可。
准备好食材，进行制作吧！刚出锅的油条外酥里嫩，个个空心，味道极佳。即使放凉后，口感仍然绵软有嚼劲，非常美味。制作方法简单易行，喜欢的话可以收藏此文，随时尝试哦！