火锅酱料怎么调好吃 万能火锅蘸料公式

节假日，涮火锅、拌凉菜必不可少的便是万能蘸酱。它的制作并不复杂，但不少人却不会调配，不知道该如何加料。

今天，我将分享一个简单、实用的万能蘸料做法，只需用家常调料，就能调制出拌凉菜、涮火锅都香、都美味的蘸料。

【万能蘸酱】

1. 1. 准备好蒜瓣、小米椒、小葱、香菜等配料，将蒜瓣拍扁剁成蒜末，小米椒切成圈，小葱切成葱花，香菜切成小段。

1. 1. 取一个小碗，加入 4 勺粗辣椒面、2 勺熟白芝麻、1 勺胡椒粉，再倒入蒜末，搅拌均匀备用。

1. 1. 锅中热油，当油温升至七成热、锅中大量冒烟时，将热油起锅。

1. 1. 将热油浇在蒜末上，激发出浓郁的香气。

1. 1. 随后调味：加入 5 克食盐、20 克生抽、10 克陈醋，搅拌化开调料。

1. 1. 最后倒入小米椒、葱花、香菜，搅拌均匀即可。

温馨提示：

激油时的油温不能太低，当大量青烟冒出时，说明油温已达七成热，这个时候激出的蒜香味浓郁，不会有辛辣味。

好了，这道酸辣爽口的万能蘸料就做好了，试试看吧，让你体验不一样的美味！