今天要分享给你们的，是经典的家常菜——土豆烧鸡块。土豆，美味百搭，不论是食欲不振还是不知道吃什么，它都能化解你的烦恼。或许它只是一道普通的菜肴，却拥有着难以言喻的魅力。即使是作为配菜，它也能抢尽风头，而与肉类搭配，则更能展现其绝佳的口感。饱吸汤汁的土豆，香甜软糯，丝毫不逊于肉的美味，简直是完美搭档！
【土豆烧鸡块】
1. 准备嫩鸡半只，将其切成均匀的小块，去掉鸡脚趾，放入盆中，加入适量清水、料酒10克去腥、生姜汁5克（也可以用姜片代替）以及少许盐，抓拌均匀后浸泡10分钟，目的是去除鸡块中的血水，减少腥味。
2. 准备好辅料：将土豆去皮切成均匀的小块，青椒半个切成片，胡萝卜一小块切成菱形片，主要用来增添色彩。
3. 将生姜切片，大蒜切粒，葱白切成圈，与八角2粒、青花椒一小把、干辣椒一小把一起备用。
4. 所有食材准备好后，我们要先将鸡块焯水。锅中烧水，将鸡块沥干水分后，用清水冲洗干净，倒入锅中并加入料酒5克去腥、少许食盐和鸡精，以增加底味。水煮沸后，撇去浮沫，焯水2分钟左右，然后捞出，用清水冲洗干净并控干水分备用。
5. 锅中烧油，油热后加入豆瓣酱5克，炒出红油，然后放入葱姜等小料，小火慢慢炒出香辣味，注意观察辣椒的颜色，避免炒糊。
6. 加入蚝油5克增鲜，翻炒至蚝油化开，然后倒入控干水分的鸡块，翻炒2分钟左右，炒至鸡块干香。加入老抽3克提色，炒匀后，从锅边淋入少量清水，水量要没过鸡块。
7. 加入食盐4克、鸡精2克、白糖少许提鲜、五香粉2克、胡椒粉2克、白醋5克。白醋可以帮助溶解骨头中的钙质，便于人体吸收，还能使炖出的肉更鲜嫩。
8. 将调料搅拌化开，汤汁煮沸后，倒入土豆，加入生抽10克，大火煮沸后转小火炖15分钟，这一步的目的是将鸡块和土豆炖熟、炖入味。
9. 当鸡块炖至露骨，土豆轻轻一铲就碎时，转大火收汁，汤汁收至粘稠状时，加入配菜，翻炒至配菜断生，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道软嫩鲜香的土豆烧鸡块就做好了！喜欢的朋友赶紧收藏起来，抽空试试吧！