章鱼也叫“八爪鱼”，与乌贼的主要区别在于没有内骨骼，也就是没有塑料片状的硬壳，而且绝大部分种类没有鳍，而乌贼则通常具有硬壳和鳍。章鱼的墨汁是其重要的防御手段，在遇到危险时会喷射出大量墨汁，遮蔽敌人的视线，然后趁机逃生。
这种墨汁的主要成分是水，其次是黑色素和多糖类物质，也含有能够麻痹生物的毒素，但对人类来说微乎其微。这些毒素物质在烹饪过程中会因高温而变性失活，所以只要烹饪方法正确，章鱼的墨汁是可以食用的。
那么，直接 “爆头” 吃章鱼真的像一些主播形容的那么美味吗？
这个问题需要从多个角度来看：
对于从小生活在海边的人来说，他们可能从小就看着长辈和亲朋这么吃章鱼，因此认为这种吃法很好吃，这是一种“家乡味”。但是对于没有这种环境的人来说，他们可能无法接受这种吃法。就像北京的豆汁，对于从小喝惯了豆汁的人来说是 “金不换” 的美味，但对于从未接触过豆汁的人来说，可能完全无法下咽。章鱼 “爆头” 带墨汁一起吃跟豆汁的情况类似。
由于 “爆头” 吃章鱼带来的视觉冲击非常强烈，所以一些主播即使不喜欢也会选择这么吃。 因为观众无法品尝到味道，只能通过画面和主播的描述来获取信息，因此视觉上的震撼非常具有吸引力。
那些在摄像头前 “爆头” 吃章鱼的主播们，他们的目的主要是为了吸引关注度，所以这种能够引发观众惊呼、感叹、炒热气氛的吃法在一些 “吃播” 中很常见。即使他们觉得墨汁不好吃，也会选择吃下去，因为对他们来讲，这只是一项工作所需。
总结来说：
① 章鱼墨汁是可食用的，但必须彻底煮熟，否则含有微量毒素，虽然可能不会造成明显伤害，但并不健康。
② “爆头吃章鱼” 是否好吃取决于个人喜好，建议没有尝试过的人不要随意尝试。
③ “吃播” 内容仅供娱乐，不要太当真，更不要盲目效仿。饮食习惯是极其私人的事情， “食无定味，适口者诊”、“甲之蜜糖，乙之” 就是这个道理。
简单介绍一下章鱼这种 “了不起” 的生物。
章鱼可以称得上是 “超级生物”。 它体内有 3 颗心脏，其中两颗鳃心脏负责给鳃供血，另一颗负责给全身供血。 章鱼有两套记忆系统，基因数量比人类多一万个，拥有一个主脑和 8 个附脑，其中 60% 的神经元分布在 8 条腕足中，所以章鱼在 “攻击” 时，腕足可以独立 “思考” 如何捕捉猎物，这远超人类对肢体的控制能力。
很多章鱼智商很高，善于学习，甚至比灵长类动物 (猩猩) 更擅长使用工具，是杰出的 “潜行者” 和 “逃脱大师”。 有人认为，章鱼之所以成为人类的盘中餐，是因为它们懒得进化，不屑于统治。