今天，我们来学习一道美味的溜烧小焦丸子的制作方法。这道北方传统美食在春节期间尤为受欢迎，每个家庭都会准备一些，不仅作为小吃，还能与其他食材搭配做成各种炖菜。下面，我将详细介绍如何制作这道美食，感兴趣的朋友一起来看看吧。
【溜烧小焦丸子】
准备一块猪肉，肥瘦相间，切成薄片后剁成肉末放入碗中备用。大葱一根，切成葱花；生姜一小块，切成姜丝后再切成姜末，加入到肉末中。
接着，调制肉馅。在碗中加入2克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉，再倒入5克料酒、2克老抽和3克生抽。老抽用来上色，生抽则提鲜。
用手将调料和肉末充分混合，打入一个鸡蛋，用一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠。这个搅拌过程约需5分钟，使肉馅更具弹性。鸡蛋的加入帮助肉馅更容易成型。
搅拌均匀后，加入玉米淀粉，再次搅拌至均匀。淀粉能让肉馅更加紧实，防止炸制时散开。打馅3分钟后，将肉馅放置一旁备用。
处理配菜时，取一颗小白菜，将白菜叶逐片剥下，较大的叶子可以从中间切开。将切好的白菜叶放入凉水中浸泡。大葱白部分切成葱圈，生姜切成薄片后切成菱形片，放入小盆中，加入干红椒、八角和少量花椒。
在锅中加热油至5成热时，将丸子逐个放入锅中，避免粘连。可以先用水润湿勺子，这样更容易取出丸子。用中火炸至丸子外表金黄，捞出沥油备用。
炸好的丸子需要进一步烹煮。锅中留少许油，放入葱、姜和干红椒爆香。炒出香味后，加水至刚刚没过丸子的位置，加入生抽3克、老抽2克、香醋3克和料酒3克，水开后放入丸子，再加入食盐2克、胡椒粉1克和鸡粉2克，大火煮一分钟。
捞出白菜，放入锅中稍微翻动，盖上锅盖用小火焖一分钟，使白菜煮至刚断生。然后，加入少许水淀粉，搅拌至汤汁粘稠，最后淋入少许芝麻香油，即可关火。