自制葡萄酒技巧揭秘：5个关键要点，让你酿造无添加健康美酒，存放一年依然口感如新，远胜于市售产品
欢迎大家阅读我的分享，今天的主题是：『自制葡萄酒的5个必备技巧，享受天然口感，甜美无添加，存放一年不变质！』
葡萄酒因其众多健康益处而受到喜爱，例如提高免疫力、保护心血管系统、美容养颜以及延缓衰老等。与烈酒相比，葡萄酒的酒精浓度较低，一般在8-15度之间，对胃部的刺激较小，饮后也不会感到头晕。
市场上的葡萄酒种类繁多，价格从9.9元到990元不等。价格差异主要取决于是否100%使用葡萄汁酿制。事实上，酿造葡萄酒并不复杂，当前正值葡萄上市的旺季，自己动手制作葡萄酒不仅没有任何添加剂，而且口感绝对比市售的更好。
考虑到一斤葡萄的价格非常实惠，用来酿造的葡萄酒产量通常为0.8至1斤，性价比明显高于市场上售价9.9元的酒，同时口感也更佳。
当前的葡萄新鲜可口，加之三伏天的高温非常适合发酵。如果你也热衷于自制葡萄酒，不妨跟随以下步骤尝试制作。
【自制葡萄酒】
所需材料：新鲜葡萄、冰糖。
【制作步骤】
1. 选择高糖分的新鲜葡萄，以保证酒精度和口感。葡萄应无损坏、无霉变，以确保酒质优良。将葡萄剪下后，用淡盐水和面粉轻轻搓洗5分钟，再用清水冲洗干净，置于阴凉通风处晾干。
2. 准备几个带盖的玻璃瓶，先用开水或酒精消毒，之后晾干。
3. 戴上一次性手套，将葡萄放入玻璃瓶中，用手捏碎。发酵时瓶内的葡萄体积会膨胀，所以瓶子里要留出三分之一的空间。每层葡萄之间放一层冰糖，比例不超过5:1。
4. 密封瓶口，将瓶子放置在25~33℃的环境中发酵2个月，葡萄酒就制作完成。
5. 使用干净的滤网过滤葡萄酒，然后将酒液转移至干净密封的玻璃瓶中，存放在阴凉通风处或冰箱里保存。
经过两个月的密封发酵，葡萄酒的色泽变得清澈透明，过滤后即可直接享用。
【制作注意事项】
尽管自制葡萄酒的过程相对简单，但要确保最终的酒质和保存时间较长，还需注意以下几点：
① 选择新鲜优质的葡萄，避免使用市场上那些便宜且已损坏的葡萄，这些葡萄可能已经受到细菌污染，影响酒质。
② 高糖分的葡萄能够酿出更高酒精度、更佳口感的葡萄酒。
③ 清洗葡萄时，尽量避免损坏果皮，以免影响葡萄酒的质量。洗净后务必将水分完全沥干，否则酒易变质。
④ 玻璃瓶内的葡萄不要装得太满，保留约三分之一的空间，葡萄与冰糖的比例也应控制在5:1以内。
⑤ 发酵过程中会产生气体，建议每隔半个月放一次气，过滤后继续发酵，直到酒体澄清。
整个酿造过程中的关键是保持干净、无水无油无菌，这样葡萄酒才能成功发酵，长期保存不变质。喜欢葡萄酒的朋友们快来试试吧！
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