田螺，这种小生物常常被误解。在网络上，许多人看到的田螺其实并不是真正的田螺，而是硬壳的小螺丝。真正的田螺壳薄且脆，轻易可以捏碎，个头大如鸡蛋。小时候在乡间的田地里摸田螺，我们总能捡到一些硕大的田螺。相较之下，网络上所谓的田螺实际上是螺丝，壳硬得多，通常手指头大小，味道和烹饪方法也大相径庭。真正的田螺通常采用清蒸的方式，味道鲜美至极，而螺丝则常用于爆炒，适合做下酒菜。
今天我将分享一种真正的田螺做法。清蒸后的田螺与米饭的搭配，带来满满的童年回忆。
这种田螺多数是野生的，尽管现在市场上也有养殖的，但与野生相比，味道差距显著。刚好在五一假期，我回到农村亲手摸到了这盆田螺，个头挺大的。小时候，我们常在夜晚拿着手电筒去田里捡田螺，因为它们会爬出来，不需要特意去摸。这些田螺蒸煮后实在美味无比，小时候在农村，条件简陋，但我一颗田螺就能搭配一碗米饭。每次吃饭时，我都会用螺壳舀起清蒸出来的汤汁，吸上一口，味道无比鲜美。一碗白米饭很快就下肚，而螺肉也舍不得吸出来。其实，这种田螺最美妙的部分就是汤汁，非常下饭。如今很难再吃到这种美味，所以趁着假期，我特意回乡捡了一盘，清蒸后让人回忆满满。接下来，我将教大家如何清蒸这种田螺。
【清蒸田螺的制作方法】
材料：田螺500克，白砂糖1勺，酱油2勺，食盐适量，青红酒1勺，生姜，蒜头，葱，小米椒3颗，食用油；
步骤：
1、田螺在清洗前需用清水养两天，然后加一点油再养两个小时，之后搓洗干净，这样才能确保田螺里的沙土彻底吐出。
2、清洗完毕后，剪掉田螺的尾巴。由于田螺壳薄且易碎，用剪刀就能剪掉。剪好后，用清水搓洗两遍，再将其沥干备用。
3、处理好的田螺放入碗中，加入切片的生姜、拍散的蒜子、切好的葱头，再加上1勺白砂糖、2勺酱油、1勺青红酒、适量食盐和食用油。接着，将其放入蒸锅中蒸煮，记得不要加水，因为田螺本身会出很多汤汁。而且，要用冷水上锅蒸。
4、蒸煮时需用大火，蒸30分钟以上，以确保田螺的鲜美汤汁被彻底释放。蒸好后，撒上小米椒，如果不喜欢辣味，可以省略，这样味道会更纯正。
这样，一盘鲜美的田螺就完成了。这才是真正的田螺，吸一口汤汁，满满都是童年的记忆，也实现了我一颗田螺配一碗米饭的愿望。搭配田螺汁，吃了两碗米饭仍觉得不过瘾。如果有人和我一样，小时候常常捡这种田螺，并用清蒸的方式享受一碗米饭，请一定留言告诉我。