制作包子和馒头时，使用酵母粉是常见的做法。虽然很多人习惯直接将酵母粉溶解在温水中后加入面粉，这样也能发面，但效果却会有所不同。有时候，即便使用同一种酵母粉，面发酵的时间和效果也会有差异，有时甚至出现面发不起来的极端情况。
正确使用酵母粉的方法：
检查真空包装是否完整：
酵母粉通常采用真空包装，以保持其活性。若包装破损，酵母粉的活性会大大降低，影响发面的效果。
酵母粉的活性依赖于其包装是否完好。破损的包装会使酵母粉失去活性，从而降低发面的成功率和时间。
注意生产日期和保质期：
酵母粉的使用期限非常重要，超过保质期的酵母粉效果会显著下降，甚至不如传统的自制发面剂。购买时应查看生产日期，并选择保质期较长的产品。
选择酵母粉时，务必关注生产日期和保质期，以确保使用的酵母粉仍然新鲜有效。尤其是保质期短的产品，应尽量避免购买。
合理使用温水：
酵母粉是一种微生物，不能用过热的水溶解，推荐使用35摄氏度左右的温水进行溶解，这个温度允许在±3摄氏度范围内波动。加入蜂蜜能使面更加香甜，也能加速发酵。
为了发挥最佳效果，使用温度约为35摄氏度的水来溶解酵母粉。如果想让面更加香甜，添加适量蜂蜜可以提高发酵速度和面团的风味。
避免与食盐同时使用：
酵母粉不能与盐直接接触，因为盐会显著降低酵母的活性。许多人因为这个误区导致发面效果不佳。
酵母粉在使用时应避免与盐直接混合，以免影响发面的效果。盐会抑制酵母的活性，导致发面失败。
保存酵母粉的技巧：
未开封的酵母粉应存放在阴凉处：
如果包装完好，可以在常温下保存，直至保质期结束。
开封后的酵母粉需特别保存：
开封后应将开口折叠，用夹子固定，然后放在冰箱冷藏，以延长保存期限。
保存酵母粉时，未开封的可放在阴凉干燥处，开封后的酵母粉需要冷藏保存，以维持其活性。
以上方法可以帮助大家更有效地使用和保存酵母粉。记住，酵母粉在使用时需要避免高温水，开封后需要低温保存。希望这些技巧对您的烹饪有所帮助。