鸡蛋是厨房中常见的基础食材，以其实惠的价格和丰富的营养赢得了广泛的喜爱。除了鸡蛋，市场上还有一些特殊的食材如“毛鸡蛋”和“活珠子”，这些食材也有其独特的追随者。那么，它们与普通鸡蛋究竟有何不同？它们的营养价值是否更高呢？
毛鸡蛋与活珠子的区别
毛鸡蛋和活珠子的主要区别在于它们的发育状态、味道以及卫生程度。毛鸡蛋是在孵化过程中由于各种因素停止发育的死胎鸡蛋，而活珠子则是处于12天左右的发育期中的活鸡蛋。毛鸡蛋由于在发育过程中已经死亡，味道和口感远不如活珠子，而且可能带有细菌，因此在食用前需彻底煮熟。而活珠子因为处于发育阶段，胚胎被称为“天然真空包装物”，相对较为卫生，也因此被许多人视为绿色食品。
如何辨别毛鸡蛋和活珠子？
辨别毛鸡蛋和活珠子可以通过以下几个方法：
观察外观。带泥的蛋可能较新鲜，但有时也可能是人为制造的新鲜感。
摇晃鸡蛋。新鲜的鸡蛋在摇晃时通常没有声音，整体感觉稳固；而坏蛋则会有异响。
使用黑布覆盖鸡蛋，并用强光照射。新鲜的鸡蛋清澈透明，蛋黄明显；而坏蛋则可能出现浑浊、蛋黄贴壁等现象，并且可能有血圈或黑点。
毛鸡蛋和活珠子的营养价值对比
有观点认为毛鸡蛋由于内部有蛋肉，营养价值高于普通鸡蛋，但实际上毛鸡蛋的营养价值很低，并且因受环境影响而可能含有大量细菌和寄生虫。至于活珠子，虽然它在孵化过程中会利用掉部分营养物质，但其营养价值并不如成熟的鸡肉。如果成功孵化成鸡肉，营养价值会显著提高，但在未成熟时，活珠子的营养价值还是不如普通鸡蛋。
活珠子的底座能否食用？
活珠子的底座部分不能食用。活珠子主要由蛋白和蛋黄组成，煮熟后底座部分口感硬且难以消化，因此在食用时需将底座部分挑出。