你还记得小时候学校门口的涮豆皮吗？
那时，一大锅炖得咕噜咕噜的鸡汤和豆皮串总是诱人至极。每一串豆皮只要
一毛钱
，我总是忍不住一次吃上
五串
。沾上那咸香美味的蘸料，吃得特别满足。
如今，街头巷尾已经不太容易找到涮豆皮的小摊了。豆皮依然是大家钟爱的食材。不论是家常的凉拌菜，还是创意满满的网红小零食，
两块钱一张的豆皮
，总是值得在家备上一些。
今天，我们就来聊聊三种豆皮的美味做法：涮豆皮、豆皮泡泡和香肠豆皮卷。
01
涮豆皮几乎包揽了我整个小学时期的味觉记忆。实际上，在家制作这道小吃非常简单，只需调制一份秘制酱料即可。
· 涮豆皮 ·
By 豆果美食认证达人 个性胜过姿色
· 食材准备 ·
千张豆皮2张，浓汤宝2个，孜然1勺，辣椒粉1勺
· 制作步骤 ·
1.
先将2张千张豆皮切成两指宽的条状，用小竹签串起来（若是在家自己吃，切成一指宽即可，无需穿签子）。
2.
取半只母鸡炖煮成鸡汤，炖三四小时，汤炖好后，将豆皮放入煮熟浸泡入味（如若炖鸡汤麻烦，可以使用鸡汤口味的浓汤宝）。
3.
在奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖和1勺味精。当锅里的酱料开始冒细泡时，加入半碗水淀粉（淀粉与凉开水调配），再加入1勺孜然粉和1勺辣椒粉。
4.
继续用小火搅拌，待酱料变得浓稠时，撒上少许白芝麻，熬至合适的浓度后关火。
5.
将调好的酱汁刷在豆皮上，即可享受这令人梦回童年的美味。
02
刚刚出炉的豆皮，外脆内韧，口感超棒。不像薯片那么单调，它还有一点韧性，吃起来特别过瘾。我还加入了自制的紫菜虾皮粉，增添了一份咸鲜风味。
· 豆皮泡泡 ·
By 豆果美食认证达人 嗨早安美食
· 食材准备 ·
豆皮50克，盐3克，紫菜虾皮粉1克
· 制作步骤 ·
1.
在装有清水的碗中加入盐，用筷子搅拌均匀。
2.
将豆皮放入盐水中，浸泡15分钟，确保豆皮完全被盐水浸泡。
3.
捞出豆皮，切成2厘米见方的小块。
4.
将切好的豆皮放在铺有硅油纸的烤盘上，均匀撒上紫菜虾皮粉。如果烤箱没有自动预热功能，可以手动预热至上下火180度，时间5分钟。
5.
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤10分钟。看到豆皮鼓起即可取出。
6.
一盘色泽金黄、酥脆可口的豆皮泡泡就完成了！不仅步骤简单，成功率也高，味道绝对不输薯片。
03
豆皮和香肠组合，竟然能做出烧烤摊上那种美味的烧烤小串。
· 豆皮香肠串串 ·
By 豆果美食认证达人 大连的巧合2020
· 食材准备 ·
豆皮半张，香肠1根，糖适量，烧烤料适量，孜然粉适量，白芝麻适量，盐适量，食用油适量
· 制作步骤 ·
1.
取半张豆皮和一根香肠，将香肠从豆皮一侧卷起。
2.
将豆皮紧紧卷起。
3.
用牙签固定好卷起的豆皮香肠。
4.
用刀将卷好的豆皮香肠切成等份的小段。
5.
在锅中加入油，调至大火加热。
6.
准备好调味料。
7.
油热后，加入烧烤调料，轻轻翻拌均匀。
8.
将豆皮香肠串放入锅中，小火慢煎至熟。
今日小知识
豆皮的保存方式：
豆皮最适宜的
保存温度为5-15度之间
，过低温度会导致豆腐皮冻坏，过高则容易变质。在这种环境下储存的豆皮可以保持
4-6天
的新鲜。下次请避免将豆皮放入冷冻室哦。