大家好，欢迎来到“小猫爱厨房”！今天要与大家分享一道特别的美食——“虾肉丸子汤”。
这款汤品以其Q弹的丸子和清香的汤底，成为家中宝宝和老人的营养首选。这道菜结合了鲜虾和瘦肉，易于消化且美味可口，是一家人都喜爱的选择。
特别是我的妻子和孩子对海鲜情有独钟，尤其是虾，每周我们都会做这道“虾仁丸子”，孩子每次都吃得特别开心，这也让我非常满足。
虾作为一种营养丰富的食材，常常被妈妈们用来给孩子做辅食。
虽然超市里有很多冰鲜虾出售，但相比新鲜的虾，味道总是差一些。尽管成本较高，但用新鲜虾制作的丸子能更好地保留虾仁的鲜香和营养。今天我们将鲜虾剥皮后与瘦肉混合，做成的丸子既松软又美味，再加上小白菜的清香，咬一口肉丸子，喝一口汤，真是生活中的美好体验。
话不多说，下面就进入具体的制作步骤吧。
——【虾肉丸子汤】——
【主料】：鲜虾500克、精瘦肉250克、小白菜1棵
【肉馅腌料】：盐1克、料酒5克、胡椒粉2克、淀粉10克、鸡蛋1个
【制作调料】：姜片几片、盐2克、胡椒粉2克、香油1克、香葱1棵
【步骤一】：
清洗虾，去头去壳时，在虾背划上一刀，可以轻松去掉虾线。如果需要，也可以用牙签挑出来。将虾仁放在案板上，用刀面轻压，使虾肉变成颗粒状的泥状，再用刀剁细。
【步骤二】：
虾肉剁成泥后，粘性很强，将虾泥放在碗中。瘦肉切碎并剁成肉馅，加入虾泥中。分开鸡蛋清和蛋黄，将蛋清加入虾泥中，再加入盐1克、料酒5克、胡椒粉2克及玉米淀粉10克。
【步骤三】：
用筷子朝一个方向搅拌，使虾肉和猪肉及调料充分融合。腌制20分钟，让其入味。
【步骤四】：
在锅中加入适量清水，放入姜片，煮至水开始冒泡，改小火。用左手挤出虾肉泥，用右手的勺子将丸子形状的虾泥放入锅中。
【步骤五】：
开大火将丸子煮至定型，用勺子轻推丸子。加入小白菜，调入盐2克、胡椒粉2克，煮2分钟至小白菜熟透。
【步骤六】：
将煮好的丸子汤盛出，加入1克香油，撒上香葱，即可享用！
这道“虾肉丸子汤”制作简单却美味无比，Q弹的丸子和清香的汤底，非常适合成长中的孩子。只需注意以下几点，就能制作出绝佳的汤菜：
（1）使用新鲜虾时，一定要去除虾线，以免腥味。如果使用冰冻虾仁，可以省去这一步。
（2）将虾仁与瘦肉混合制作丸子，可以增加口感和味道，猪肉的加入让丸子更加松软可口。
（3）虾肉较为黏稠，可以在手上涂抹一点油或水，以便更轻松地制作丸子。
（4）调料不宜过多，以免掩盖虾和汤的原味。只需用姜、胡椒粉和料酒去腥即可。
希望这个“虾肉丸子汤”的做法对大家有所帮助。请继续关注“小猫爱厨房”，每天都有美食技巧更新。如果有任何建议或意见，欢迎在下方留言，小猫非常感激您的支持。喜欢的话记得转发、收藏和点赞哦！您的每一个支持都是我前进的动力！我们明天再见！