许多朋友向我询问如何在没有烤箱的情况下制作美味的蛋糕。今天，我很高兴能为大家带来一个实用的小贴士——用蒸锅制作松软可口的蛋糕。这种方法不仅简单易行，还能带来极高的成功率，非常适合那些没有烤箱的朋友们。
今天我们要制作的是一款使用自发粉的蒸蛋糕。自发粉的神奇之处在于，它内含的酵母能有效帮助蛋糕膨胀，并且保持稳定的结构，非常适合初学者。接下来，让我们一起详细了解制作步骤吧！
【自发粉蒸蛋糕】
所需材料包括：80克新良胚芽自发粉（紫薯味）、40克牛奶、20克玉米油、3个鸡蛋（每个带壳重量不少于60克）、60克细砂糖。
步骤如下：
1. 将牛奶与玉米油混合在一个碗中，搅拌均匀备用。如果没有牛奶，也可以用等量的水替代。开始在蒸锅中加热半锅水。
2. 接下来，将蛋白与蛋黄分开，将蛋白倒入一个干净无油的碗中，加入细砂糖。使用电动打蛋器以高速搅打至蛋白霜呈现小弯钩状。
3. 当蛋白打发到提起打蛋头时蛋白霜呈现小弯钩状时，即可停止打发。
4. 将所有蛋黄一次性倒入另一个碗中，使用电动打蛋器中速搅打至均匀。
5. 当蛋黄混合均匀后，即可停止搅打。这种全蛋打发方法的稳定性较好。
6. 现在，将紫薯味自发粉分三次加入到蛋糊中，使用刮刀轻轻翻拌混合均匀。需要注意的是，紫薯中的花青素会与酸碱反应，可能导致颜色变化，这属于正常现象，不必担心。
7. 将牛奶和玉米油的混合物加入到面糊中，继续用翻拌的方式搅拌均匀。
8. 将混合好的面糊倒入一个6寸加高的戚风模具中。如果使用的是活底模具，记得用两层锡纸包裹模具底部，以防水汽渗入。
9. 在模具表面盖上一层耐高温保鲜膜，将模具放入已经烧沸的蒸锅中。用中火蒸46分钟，中途不可开盖，以免影响蛋糕膨胀。
10. 蒸好的蛋糕取出后，放在凉网上自然冷却，然后脱模切开即可享用。由于我使用了碱性液体，成品略带绿色，这也给蛋糕增添了独特的色彩。使用蒸锅制作的蛋糕，口感松软，甜而不腻，非常值得一试。
小贴士：
在蒸制过程中，模具表面必须覆盖耐高温保鲜膜，这样能有效防止水滴落入蛋糕糊中。如果没有耐高温保鲜膜，也可以用一个盘子盖在表面。