香煎带子与宝塔菜蛤蜊浓汤
制作步骤：
1. 先将蛤蜊蒸熟，过滤掉其汁水备用；
2. 对美国带子进行简单腌制，使用细盐、白胡椒碎、黄姜粉和橄榄油，腌制时间约为3分钟；
3. 宝塔菜与蚕豆用鸡清汤慢煮至熟透；
4. 热锅中放入黄油，将带子煎至8分熟后装盘；
芒果带子木耳
原料：
芒果、日本带子、木耳、盐、鸡粉、高汤。
制作步骤：
1. 芒果去皮切块，木耳提前焯水；
2. 带子用盐和鸡粉腌制5-6分钟，之后用中火煎熟；
3. 锅中加入高汤，先放带子和木耳煮2分钟，再加入芒果块煮1-2分钟，最后装盘即可；
私厨大鱼头
制作步骤：
1. 将大花鲢鱼头在姜葱汁和料酒的热水中焯水后，捞入砂锅备用；
2. 锅中放入熟菜油和猪油，加酸菜丝、泡姜末和野山椒炒香，加入鲜汤熬味；调味后倒入砂锅中，慢火煲至鱼头熟透，最后加入水晶粉条、韭菜节和香料调味；
干笋牛腩煲
初加工：
1. 牛腩切块，用冷水浸泡1-2小时，换水并加冰块拔净血水。干笋用温水浸泡12小时；
2. 牛腩入凉水锅中焯水，加白酒去腥，再放入高压锅中。干笋切段备用；
3. 热锅加油炒香姜片、干黄椒等香料，加入李锦记柱侯酱和东古一品鲜酱油调味；将香料取出装袋，放入高压锅中，加牛肉粉、味精、白胡椒粉等调味；
熟处理：
1. 冬瓜切条，焯水后垫底；
2. 加高汤、味精、牛肉粉等调味，再加香菜点缀，配上家常烙饼上桌；
柠檬鸭
原料：
麻鸭1只（约1500克）、咸柠檬、酸辣椒、酸藠头、酸姜、蒜子、姜、黄皮酱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、高汤。
制作步骤：
1. 准备黄皮酱调料，拌入生抽、蚝油、盐和白糖；
2. 姜切片、酸姜切片、酸辣椒切段、咸柠檬切丝；麻鸭块焯水去血污；
3. 锅中放油加热，加入酸姜、酸辣椒炒香，再放入姜丝、蒜子，接着加麻鸭块翻炒出油；倒入调料汁翻炒5分钟，加入高汤，盖锅焖90分钟，最后加咸柠檬丝和老抽调色；
铜仁刨汤肉（糟辣酸）
原料：
铜仁江口萝卜猪五花肉、猪肝、猪肚、猪肺、肥肠、酸辣椒、高汤、菜籽油、盐、味精、胡椒粉。
制作步骤：
1. 各种猪肉材料处理干净，切片后焯水；
2. 锅中加菜籽油炒香酸辣椒，再加入五花肉片等材料炒香；
3. 加入高汤煮开，调入盐、味精、胡椒粉即可；
XO酱爆带子
制作步骤：
1. 带子处理干净后加调味料煎熟，盛出备用；
2. 南瓜切块油炸后沥油；
3. 锅中留底油，炒香XO酱后加入带子和南瓜块，调味后炒匀即成；