随着季节的变换，活虾的市场供应量骤增，许多商家纷纷推出新鲜活虾，其价格甚至低于某些肉类，一般情况下，不到30元一斤即可购买到活泼可爱的鲜虾。
身为海边长大的孩子，我的家族中有不少是渔民，尤其是我的老姨夫，每逢虾的旺季，总会亲自制作【萝卜丝炖虾汤】，这道菜在海边非常受欢迎。
我的老姨夫年过六旬，职业生涯大部分时间都在海边捕捞。他的【萝卜丝炖虾】有着特别的制作技巧，下面几点是制作这道美味的关键：
选材:
要使用新鲜活虾，以确保汤中没有异味。萝卜方面，建议选择绿萝卜，它的味道更浓郁，水分也较少，相较于白萝卜更适合制作此汤。
煎虾步骤:
首先要将虾煎至两面金黄，这样能使虾头中的虾油释放出来，使汤色更加诱人，同时也能让虾的鲜香味融入汤中。
处理萝卜丝:
手工切的萝卜丝相较于擦丝更能保持其形状和味道。炒软的萝卜丝能够去掉原有的辛辣味，使汤的口感更加柔和。
开盖煮:
炖煮过程中应保持锅盖打开，这样萝卜的浓烈气味会随着蒸汽散发出去，最终的汤只剩下虾与萝卜的精华。
主料:
新鲜活虾、绿萝卜
配料:
蒜片、姜末
调料:
盐、料酒、胡椒粉
制作步骤:
1. 清洗鲜虾，剪去虾枪并取出虾线，确保虾体干净。
2. 刮去绿萝卜的外皮，清洗干净后切成火柴棍粗细的细丝。
3. 加热锅中的油，放入虾用小火煎至两面呈金黄色，同时用铲子按压虾头以释放虾油。
4. 将煎好的虾移至锅边，加入蒜片和姜末爆香，再放入萝卜丝翻炒，最后加料酒去腥。
5. 炒至萝卜丝变软后加入适量汤水，大火煮开后转小火，保持开盖煮至萝卜丝熟烂，汤色由虾油染红后调入盐和胡椒粉，最后撒上香菜即可。
此汤的特点在于大火熬煮，汤色浓郁且鲜美。
美味小贴士:
野生灯笼红虾的味道更为鲜美，但在养殖虾的季节也能做出美味的汤。
虽然市场上的绿萝卜味道稍逊于秋天的，但依然适合制作这道汤。
可以根据个人口味在汤中添加肉丝或粉条，以增添风味。
避免使用葱，以免葱的味道影响最终的口感。
【萝卜丝炖虾汤】的特点:
这道汤品将软烂的萝卜丝与虾的鲜香完美融合，是一道集菜汤于一体的美味，深受海边居民的喜爱。
这道【萝卜丝炖虾汤】是我从年过六旬的老姨夫那里学到的，他的做法注重保留食材的本味，调料使用极少，确保了这道汤的原汁原味。大家认为这种传统做法是否正宗呢？