独特的夏季果实——杏子，蕴含着丰盈的胡萝卜素。将杏子蒸熟后晒干，不仅味道鲜美，更拥有不可思议的功效。这一妙招竟是80岁奶奶的秘密，却鲜有人知！
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杏子，这种水果在我们生活中并不陌生。从“叶底轻轻杏子垂”到“梅子金黄杏子肥”，杏子的成熟过程如同一幅美丽的乡村画卷。每一个阶段的杏子都有其独特的韵味和景色。
杏子不仅仅是一种美丽的果实，其营养价值也颇为丰富。杏子是碱性水果，含有丰富的蛋白质（占23-27%），粗脂肪（50-60%），以及糖类（10%）。它还含有丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素和钙、钾、磷等微量元素。胡萝卜素的含量每百克高达1.79毫克，是苹果的22倍。杏子的味道酸甜适中，性温，具有润肺、生津止渴和美容护肤等功效。而苦杏还可用于润肺通便、杀菌。
杏子的多种食用方式也使其更具魅力。从杏脯、糖水罐头到杏干、杏酱等，不同的加工方式都让杏子展现出各自的风味。我最怀念的还是奶奶传授的做法——将杏子蒸熟后晒干，这种做法的效果可真是无价。接下来，就来看看奶奶的独家秘方吧。
第一步，先将杏子彻底清洗干净，并沿着凹槽将其切成两半。取出杏仁，将每一半杏子再次切分成两部分。值得一提的是，杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，甜杏仁可食用，适合做凉拌菜，而苦杏仁则不建议直接食用，但在药材中却大有用处。购买时可以询问商家是哪种杏仁。
第二步，将切好的杏子放入大盆中，按照10:1的比例加入白糖，即每10斤杏子加1斤白糖。搅拌均匀后腌制5小时，这一步骤不仅让杏子入味，还能使杏子中的水分渗出，提升后续的口感。
第三步，5小时后，将杏子捞出控水，然后放入蒸锅中。大火蒸1到3分钟，注意不要过蒸，以保持杏子的原汁原味和营养。蒸制过程中可以去除杏子中的多余水分，起到消毒杀菌的作用，使杏干更为持久。
最后一步，将蒸好的杏子摆在篦帘上，置于阳光下晒两天。如果条件允许，也可以使用烤箱，但需耗费较多电力。两天后，Q弹美味的杏干就完成了。未食用的杏干可放入密封罐中，冷藏保存，方便随时取用，并且能保存一年不变质。
在夏季短暂的杏子季节里，不妨尝试这种简单又独特的做法。它的效果真是无价的，这也是80岁奶奶偷偷传授的传统方法。赠人玫瑰，手留余香。若喜欢晓峰的分享，别忘了关注吃货峰子哦！
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