随着腊月的到来，我们迎来了十二月初三的小寒节气。紧接着，腊八和小年也在前方等候，而一年中最盛大的节日——春节，正逐步临近。
春节作为中华民族最为隆重的传统节日，每个家庭都对此给予了极大的重视。这不仅仅是家人团聚的美好时光，更是美食与欢愉的盛宴。在节前的日子里，家家户户都会提前准备丰盛的年货，包括鱼肉蔬菜、零食瓜子等等。而在我们农村老家，有一种传统美食也总是不可或缺的，那就是炸圆子与炸果子。
昨天我们已经介绍了炸圆子的制作方法和小窍门，今天我们就来讲述另一道美味——农村风味的炸果子。
炸果子的种类有很多，其中包括死面和发面两种。死面的炸果子口感酥脆，而发面的则更加松软，即使凉了也不会变硬，因此发面的炸果子尤其适合老人和小孩食用。今天我们重点分享发面炸果子的制作方法。
发面炸果子的制作
【所需食材】
300克普通面粉、3克酵母粉、30克白糖、2克无铝泡打粉、1个鸡蛋、30毫升食用油
【制作步骤】
1. 在一个碗中加入300克普通面粉、3克酵母粉和30克白糖，再加入2克无铝泡打粉（泡打粉可以根据个人喜好选择是否添加，它能使面团更松软），然后打入一个鸡蛋。接着，缓慢倒入130毫升温水，进行搅拌。
2. 在面团搅拌至没有干面粉后，加入30毫升食用油，揉成光滑的面团。食用油建议使用风味较淡的，如玉米油、大豆油或葵花籽油。
3. 将揉好的面团放入保鲜膜中，放在温暖的地方进行发酵，直至体积变成原来的两倍大。你可以将面团放入预热的烤箱中或者放置在温水上进行发酵。
4. 面团发酵完成后，其体积明显变大，拉开后内部呈蜂窝状，这时面团已经发好了。
5. 在面板上撒上一些干面粉，将发好的面团放在面板上揉搓排气。将面团揉成圆形后稍微压扁，并用擀面杖擀开。
6. 擀开后的面饼要达到大约1厘米厚，然后将面饼横向切成3条，再纵向切成稍窄的条状。
7. 取两块小面饼叠在一起，用刀从中间划一个小口，然后将一头翻过来，这样一个炸果子的生坯就完成了。部分地区也称之为炸翻花。
8. 制作完成后，将其覆盖保鲜膜，再次醒发20分钟。
9. 在锅中加入足量的油，油温升至筷子放入会冒气泡时，将生坯逐一放入锅中。炸制过程中需不断翻动，以确保均匀加热，待炸至鼓起、表面金黄时，即可捞出。
这样制作出的发面炸果子外皮酥脆，内部松软，即使凉了也不会变硬。它的口感比油条更佳，制作起来也比麻花简单，非常适合在春节期间制作，受到家庭成员的热爱。欢迎尝试这一传统美食，感谢您的支持，下次再见！
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