在2016年7月20日那天，烈日炙烤着大地，蝉声此起彼伏，仿佛在为盛夏的热烈助阵。我们四个朋友带着淡淡的烧烤味调侃道，“离烧烤你也就差一搓孜然了”。这一天却与平常不同，因为这一天，安徽最昂贵的咖啡机——价值19.8万的意大利SANREMO半自动咖啡机，终于落户在黄山。我们合力将这台重达400多斤的巨物安置在莫凡的旅行空间里。
当我将这台咖啡机的照片发给了一个经营咖啡馆的朋友时，他回了一个机器人表情，并简单地说道：“真牛。”虽然我对咖啡机的具体细节并不完全了解，但安徽最贵的咖啡机听起来确实很让人兴奋。这台咖啡机是何老师寄来的，随之而来的还有他的一句话：“从黄山学院毕业多年后，终于可以借助你们的空间，回到黄山，做我一直想做的事情了。”何老师，原名何波，以其在咖啡大学的影响力而闻名。我们都尊称他为何老师，不仅因他从事培训，更因为他在讲述咖啡时那份专注与热情，让人由衷佩服。
何老师提到：“我想在这里打造一个咖啡空间，我可以提供关于咖啡的一切，包括咖啡机、咖啡豆及相关的糖浆等。这个地方不仅仅是咖啡馆，我希望它成为咖啡知识的发源地，定期举办各种咖啡分享会与培训课程，传播最纯正、最专业的咖啡文化。”这是我第一次见到何老师时他所说的话。意大利SANREMO半自动咖啡机不仅仅因其高价而引人注目，它的连续出杯量可达到400到500杯。何老师解释道：“它在咖啡机中的地位相当于汽车中的大众辉腾。”我感慨，这台机器的价值足以在黄山首付一套房子。看到这样一台顶级咖啡机和这样一位杰出的咖啡人，我心中的激动不禁涌上心头，我提议道：“何老师，我们聊聊吧，我想为你写一篇文章，记录你和咖啡的那些故事。”
何老师微笑着点了点头。于是，我们开始了一段对话，他讲述了许多关于咖啡的事，我则静静聆听。他谈到：“目前市场对咖啡的专业要求越来越高。咖啡行业正经历着更新换代的阶段。现在，二三线城市的精品咖啡馆也越来越多。咖啡风味丰富多样，豆子的品种、产地等因素都极大地影响了咖啡的风味。如今，大家对咖啡豆的产地、品种、甚至采摘和烘焙的过程都非常讲究。” 他继续说道：“喝咖啡会上瘾，你喝得越多，对咖啡的要求就越高。如今我也是挑剔得厉害。”
我好奇地询问了何老师与咖啡的缘分，他陷入了沉思，仿佛那段经历是复杂的却又难以言表的。“与咖啡的缘分要追溯到大学毕业那会儿了。当时在宁波酒店实习，接触到咖啡，觉得挺好喝的。真正爱上咖啡是在上海工作时，接触到精品咖啡馆之后。”这些年来，他经历了许多咖啡相关的工作，从咖啡吧员、培训、开咖啡馆到创立自己的品牌和咖啡豆。他为此感到庆幸，因为这些都与咖啡有关。
何老师回忆到：“有一个重要的转折点，如果当年在上海遇见illy咖啡的副总不是偶然的，后来的很多事情可能不会像现在这样。”他说得很轻松，但从他从一个咖啡爱好者成长为拥有自己品牌的咖啡师，从零起步到占有安徽高端咖啡机市场的大部分渠道，这其中的努力和付出是显而易见的。
我询问了何老师：“这么多年，除了这份工作，咖啡对你还有什么意义？”他回答道：“它是爱好，是工作，更是一种责任。”他进一步解释道：“过去它是爱好，能够喝上一杯咖啡就心满意足；现在它是工作，是我谋生的手段；未来，它更多的是责任，无论是对团队还是对咖啡的责任。”
何老师递给我一杯手冲咖啡，他称之为“野鸽子”。“这杯咖啡口感上扬，带有非洲大陆的野性与不羁，因此取名‘野鸽子’。”我品尝了一小口，感受到咖啡在口腔中旋转，何老师的描述更让我感动。他用一种赤诚的心态，兴奋地与我们分享这些细节。我是个感性的人，常被这种真挚的情感打动。
何老师提到：“咖啡的风味有很多种，无论是酸、苦、甜还是水果味，我追求的是最本真的味道与特性。‘野鸽子’正是如此。”
他现在每天会喝两杯咖啡，早上一杯，下午一杯。多年下来，咖啡已经成为他生活中的必需品。因为他知道，喝得多了，自然能对咖啡有更深的理解。
写完这篇文章之前，一个朋友提到，何老师除了爱好、工作和责任，也许在咖啡中找到了一个独特的世界。这个世界里有他不断探索的寄托，满足了他对咖啡风味的追求，也给他带来精神上的慰藉。