在炎热的夏季，回到家后面临的一个难题便是晚餐的选择。特别是在高温天气下，清淡又可口的家常菜显得尤为重要。这里分享12道既经济又适合夏季的家常美食，每道菜的制作成本不超过5元，同时也保证了营养丰富和做法简便，非常适合忙碌的上班族。以下是这些美食的详细制作方法：
【西红柿炒鸡蛋】
所需食材：西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙
步骤一：准备好西红柿和鸡蛋。鸡蛋和西红柿的比例非常关键，西红柿的量应与鸡蛋相当，以免炒出的菜肴味道不佳。
步骤二：将西红柿顶部切十字，并放入碗中，倒入开水烫1-2分钟，这样能方便地剥去外皮。
步骤三：剥好皮的西红柿去掉果蒂，切成8瓣大小的块。
步骤四：用刀将西红柿的瓤与果肉分开。
步骤五：鸡蛋打入碗中，加入几滴醋，搅拌均匀。葱切葱花，姜切末，大蒜切片备用。
步骤六：锅中加入适量油加热，稍多一点的油可以避免鸡蛋粘锅。将鸡蛋液倒入锅中，待稍微凝固后翻炒成块，盛出备用。
步骤七：锅中再加一点油，放入葱花、姜末炒香，然后加入西红柿瓤翻炒出汁水。
步骤八：加入之前炒好的鸡蛋块，放入白糖调味，翻炒均匀后，加盐、蒜片，大火翻炒，盛出装盘。
【酱爆西葫芦】
所需食材：西葫芦1个、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、甜面酱1.5汤匙
步骤一：将西葫芦两端切掉，纵向切成两半，再切成段。
步骤二：将西葫芦段切成菱形片，如果不方便，也可以切成半圆片，确保片厚薄均匀。
步骤三：葱切葱花，大蒜切片。甜面酱如果较干，可加少许水稀释，避免炒制时糊锅。
步骤四：锅中加油热后，放入葱花和蒜片炒香，然后加入甜面酱，用小火炒至酱香味溢出。
步骤五：加入西葫芦片翻炒，至西葫芦变软即可关火，盛出装盘。
【黄豆芽炒韭菜】
所需食材：黄豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、料酒半汤匙
步骤一：将韭菜切段，底部切去。黄豆芽清洗干净，沥干水分。干辣椒切段，大蒜切片。
步骤二：锅中加油，放入花椒小火炸至微焦，取出备用。
步骤三：放入干辣椒段和蒜片炒香。
步骤四：加入黄豆芽，大火翻炒去水分，再用中火炒至断生，加入料酒和生抽调味。
步骤五：加入韭菜和盐，大火翻炒至韭菜稍变软，盛出装盘。
【包菜炒粉条】
所需食材：包菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒5-6个、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴
步骤一：将粉条泡发，放入温水中浸泡1-2小时，泡发至无硬心。包菜洗净后，切成条或丝。
步骤二：锅中加水烧开，焯水粉条至透明，捞出放冷水中。
步骤三：粉条沥干水分，加入色拉油或熟油和酱油拌匀，以防炒时粘锅。
步骤四：锅中加油，放入花椒小火炸至微焦，捞出。再加入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香。
步骤五：加入包菜大火翻炒，再淋入几滴米醋，炒至包菜断生。
步骤六：加入粉条、盐、鸡精和少许水，大火翻炒均匀，盛出装盘。
【洋葱炒鸡蛋】
所需食材：洋葱1个、鸡蛋3个、油盐适量
步骤一：将洋葱去头尾，剥去外皮，切成块，并将洋葱片分散。切洋葱时，可将刀在冷水中浸泡一会儿，防止因洋葱挥发物质而流泪。
步骤二：鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
步骤三：锅中加油，倒入鸡蛋液，待稍微凝固后翻炒成块，盛出备用。
步骤四：锅中加油，放入洋葱中小火翻炒至透明，加入盐调味。
步骤五：加入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，盛出装盘。
【家常木耳烧豆腐】
所需食材：豆腐1块、木耳（干）适量、尖椒2个、小米辣2-3个、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙
步骤一：干木耳需提前泡发，用温水浸泡2-3小时。泡发后的木耳清理干净，沥干水分。
步骤二：将木耳撕成小朵，尖椒去蒂去籽，切片，小米辣斜切。调料汁：水中加入蚝油、盐、酱油、淀粉搅拌均匀备用。
步骤三：豆腐切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，拌入豆腐块中，确保每块豆腐裹上鸡蛋液。
步骤四：锅中加油，放入豆腐块，煎至两面金黄后取出。
步骤五：锅中加油，炒香葱花、姜末、大蒜片，再加入木耳、尖椒和小米辣炒1-2分钟。
步骤六：加入豆腐，倒入调料汁，大火加热至汁液变稠，盛出装盘。
【手撕包菜】
所需食材：包菜1/2颗、植物油3汤匙、盐2克、大蒜4瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、醋少许
步骤一
步骤一：将包菜叶子剥下，洗净并彻底沥干水分。用手将包菜撕成大小均匀的块，较厚的部分用刀修整。
步骤二：干辣椒去尾部和籽，切成段，大蒜切片备用。
步骤三：锅中加油加热，放入花椒小火炸至微焦后取出。
步骤四：将蒜片和干辣椒段放入锅中，小火炒香，注意不要炒糊。
步骤五：加入包菜，大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生为止。
步骤六：调入盐、鸡精、生抽和几滴醋，大火快速翻炒均匀，盛出装盘。
【番茄西葫芦炒蛋】
所需食材：西葫芦1个、西红柿1个、鸡蛋2个、油盐适量、小葱1根、大蒜2瓣
步骤一：将西红柿两端切去，纵向切成两半，再将西葫芦切片备用。
步骤二：西红柿去掉果蒂，切成三角块。葱切葱花，大蒜切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
步骤三：锅中加油，加热后倒入鸡蛋液，待稍微凝固后翻炒成块，盛出备用。
步骤四：锅中再加入少许油，放入葱花和蒜片炒香，加入西红柿块翻炒，直到西红柿出汁。
步骤五：加入西葫芦片翻炒，至西葫芦变软。
步骤六：倒入炒好的鸡蛋块，加盐，大火翻炒均匀，盛出装盘。
【家常红烧豆腐】
所需食材：北豆腐1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量
步骤一：将豆腐切块，放在盘中。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将鸡蛋液倒在豆腐上，使每块豆腐都裹上鸡蛋液。
步骤二：锅中加油，加热后放入豆腐块，煎至两面金黄。将煎好的豆腐取出。
步骤三：锅中再加少许油，放入葱花、小米辣炒香。
步骤四：将豆腐块放回锅中，加入蚝油、酱油，调成勾芡用的汁，快速翻炒至汁液粘稠，盛出装盘。