随着寒风的吹拂，羊肉的温暖诱惑愈发显得迷人。无论是温热的羊肉汤，还是浓郁的烤羊排，都是秋冬时节的绝佳美味。
为了顺应
“秋膘贴得好，衣服穿得少”
的原则，这次我们带来了一款羊排的烹饪秘籍。我们的目标是教大家如何在家中制作出媲美
米其林
级别的烤羊排。
1
准备烤羊排
从冰箱取出羊排，让其
自然解冻
，以确保肉质的鲜嫩。这样可以避免在烘烤过程中出现不均匀的熟度。PS：若使用的是新鲜羊排，可在吸干表面水分后直接放入烤箱。
解冻后，用厨房纸
擦干表面水分
，将羊排放置于铺有铝箔纸的烤架上。
将羊排放入烤箱的
中层
，设置下火 150°C，上火 120°C，烘烤 1-2 小时。
当羊排的表面变成焦黄时，进行一次
翻面
。这一步骤可以使羊排表皮变得更加脆，同时锁住内部的水分，不要忘记收集烤出的
羊油
，用于后续的配菜烘烤。
在等待羊排烤制的准备
调料、蘸料
和配菜。
清洗并沥干
蔬菜
香草
。所需食材包括
小胡萝卜、小土豆、小番茄、羽衣甘蓝
；香草则需要
百里香、迷迭香、法香
；另外还需
红葱头
大蒜
2
调制烤料
第一种
红葱头
去皮切碎，
大蒜
切碎，
鲜月桂叶
用刀刮取碎屑。
将这些与
孜然粉、香菜籽粉、肉蔻粉、辣椒粉、海盐
混合，制成烤羊排的调料。
第二种
迷迭香、百里香、法香
切碎，加入大蒜碎、适量
海盐
橄榄油
搅拌均匀，制成另一种烤制料。
3
羊排的二次烤制
经过漫长的
两个小时
，终于可以将羊排从烤箱中取出。取出后，根据骨缝进行切分备用。
更换烤盘，铺上铝箔纸，放入对半切开的土豆和收集的羊油。
再加入适量的
橄榄油、海盐、黑胡椒和迷迭香
，将其放入烤箱中层，设置温度200°C，烘烤半小时，烤好后备用。
取出烤盘，将土豆挪到一旁，放入
小胡萝卜和番茄
，继续烘烤大约二十分钟。
将切分后的羊排表面涂上烤料，分别是
孜然+洋葱组合
香草蒜碎
将处理好的羊排摆放在烤盘上，放入烤箱，设置温度为
220°C
进行烘烤。
羽衣甘蓝
在平底锅中干煎半分钟，煎完即离火。
羊排烤至表面焦黄时取出装盘。PS：在最后烘烤羊排的过程中，要注意给配菜保温（可放置在烤箱顶部或在羊排出炉前复热一下）。
4
制作蘸料
取一块
布里奶酪
，加入适量的
红葱头碎
法香碎
，放在烤箱顶部受热或用微波炉稍微加热，使奶酪融化并混合均匀，制成
奶酪酱
另一种蘸料可以直接使用罐装
黄芥末籽酱
5
摆盘
将烤好的羊排、配菜和蘸料精心摆盘。PS：无论是搭配奶酪酱还是黄芥末籽酱，两种口味的羊排都会为你带来美味享受。
一桌丰盛的
烤羊排
，搭配红酒，散发出浓郁的羊肉奶香味，再加上几根气氛蜡烛，营造出浪漫的秋夜晚餐，令人感受到温暖和希望。
用红葱头调制的烤料在烤箱的加热下，
香味
渗透到每一丝肉质中，油润的羊肉让每一口都充满
香辣味道
鲜嫩的羊肉让牙齿毫不费劲地撕裂，丰富的汁水在口腔中释放，使每一口都令人难忘。自制的烤羊排，比外面的美味要高出不少！
另一种使用
百里香
等香料制作的烤羊排，烤料味道较为清淡，更能突出羊肉的
鲜甜美妙
纯净新味
，是羊肉爱好者的绝佳选择。
很多人对在家制作羊排有些误解，认为羊排膻味重，难以调味且烹饪难度大。实际上，只要选择优质的羊排，这些问题都可以迎刃而解。
我们这次使用的
原切新西兰草饲羊排
，年龄在6-8个月，百分百新西兰进口，
草饲羊肉，天然精瘦，蛋白质含量高，无膻味
，相比谷饲羊肉脂肪含量更低。关注
“新西兰牛羊肉协会”
，了解更多关于新西兰草饲牛羊肉的知识。
新西兰草饲羊排与市场上的羊排有何不同？
初看新西兰草饲羊排，与普通羊排的区别显而易见。无论是颜色、肉质、香气，还是切割厚度，都能一眼看出。
⭐ 颜色：
比市场上常见的羊排颜色更加
粉嫩鲜亮
⭐ 肉质：
紧实且优选，没有松散的劣质部分，表面有一层薄脂肪，使得羊肉既有
香味
油润口感
，同时也更加健康；
⭐ 香气：
散发出淡淡的
羊肉香气
，几乎没有膻味，即使是对膻味敏感的人也能轻松享用；
<p
⭐ 切割厚度：
羊排的切割厚度较厚，适合各种烹饪方式，能带来更强的
满足感
烹饪后的新西兰草饲羊排相比市场上的羊肉，更加细嫩，没有柴而老的问题，鲜嫩多汁，让人一尝成主顾。
为什么新西兰草饲牛羊肉如此美味？
新西兰
以其纯净的自然环境著称，这里的牛羊在广阔的绿草地上自由自在地享用清新的
天然青草
，因此其肉质自然美味、健康营养。
除了优越的自然环境，新西兰牛羊肉还执行了最严格的国际质量标准，每块肉都经过了
严格检测
，确保食用安全。
通过这种方式，购买到一块如此美味且健康的羊排，并配合我们提供的食谱，绝对能制作出一顿丰盛的羊排大餐。
「 在看 」一起来贴秋膘吧~
文 | 霖霖
图 | 值得喵
设计 | 值得喵