寒冬腊月的时节，腊七腊八的寒冷让人瑟瑟发抖。中医有句话说得好：“药补不如食补。”这正是进补的最佳时节。
腊八粥，常被称为“八宝粥”或“佛粥”，是汉族传统节日中不可或缺的一道美食。它的名字源于传统的制作方式——使用八种不同的食材熬制成粥。
时至今日，许多地方制作的“八宝粥”已经不再局限于八种食材。现代的八宝粥常用粳米、糯米或黑糯米作为主要原料，再加入绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合、枸杞子、芡实、薏仁米等各种辅料来熬制。
在不同地区，人们根据个人口味的不同，选择不同的材料来制作八宝粥。各品牌罐装的八宝粥所使用的原料也有所差异。八宝粥的主要原料包括四大类：米类、豆类、干果类和中药材。家庭制作时，还可能会加入板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等其他配料。
八宝粥不仅美味，还具有诸多健康功效。它有助于健脾养胃、消滞减肥、益气安神，适合肥胖和神经衰弱者食用，同时也是日常养生的佳品。
以下是八宝粥的七大好处：
1. 易于消化
当白米在超过60摄氏度的温度下煮熟时，会发生糊化作用，使其变得软烂，容易消化。各种八宝粥对肠胃不适的人非常友好。
2. 增强食欲，补充体力
生病时常常食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳的开胃小菜，比如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又能为虚弱的身体补充所需的体力。
3. 防止便秘
现代人饮食精致且运动不足，容易出现便秘。稀饭含有丰富的水分，平时多喝粥，不仅能填饱肚子，还能补充水分，有效预防便秘。
4. 预防感冒
寒冷的早晨喝上一碗热粥，能帮助保暖，增强身体的御寒能力，有助于预防感冒。
5. 缓解喉咙干涩
对于喉咙不适或发炎的人来说，温热的粥汁能有效滋润喉咙，缓解不适感。
6. 调养肠胃
肠胃功能较弱或有溃疡的人，宜少食多餐、细嚼慢咽，喝粥有助于调养肠胃。
7. 延年益寿
喝粥有助于延年益寿。五谷杂粮熬成的粥，含有丰富的营养素和膳食纤维，特别适合年长者、牙齿松动者或病人，能有效预防小病，是保健养生的良方。
注意事项：
粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；枣不宜与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食；山药不宜与甘遂、大戟及碱性药物同服。由于八宝粥味甜，糖尿病患者应避免大量食用，老人也应适量。罐装八宝粥含有防腐剂，不宜过量食用。
腊八粥的制作方法：
传统的腊八粥制作方法是将大麦米、白芸豆、赤豆、绿豆等食材清洗干净后煮至半熟，然后加入稻米、小米、黄米，文火慢熬至粥稀稠适中，食用时可加入糖和预先煮熟的红枣、栗子等。常见的配料还包括花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂圆肉、葡萄干等。
【原料】：
大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，蜂蜜适量。
【制作方法】：
1. 银耳和香菇用开水泡发，水凉后去蒂并滤干。
2. 大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，与银耳、香菇一起放入砂锅中，加入冷水，用文火煮至粥状。
【服用方法】：将蜂蜜调入粥中，分三次食用，每天早晨一次。
【功效】：具有强身健体、抗癌防癌的作用，还能延缓衰老。
八宝粥【材料】：
江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量
【制作方法】：
1. 栗子肉洗净切块，莲子用碱水浸泡去绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净去皮，桂圆肉切碎。
2. 红小豆洗净后加水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后加入栗子肉、花生米、莲子一起煮，至米豆煮烂后加入桂圆肉、金糕、红枣等，再用小火煮五分钟即成。
孕妇八宝粥
【特色】：
此粥黏甜可口，易消化，含有丰富的碳水化合物和无机盐，适合孕妇食用。
【材料】：
糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。
【制作方法】：
1. 冬瓜条切丁。
2. 山楂糕切丁。
3. 糯米清洗干净。
4. 将糯米和其他配料放入锅中，加水煮沸后改用小火熬成稠粥，最后加入桂花酱和白糖拌匀。
幼儿八宝粥
【材料】：
糯米1汤匙、红豆1汤匙、绿豆1汤匙、葡萄干10粒
【做法】：
1. 将所有材料洗净。
2. 除葡萄干外，将其余材料放入锅中，加入1-2
碗水慢炖。
注：此配方适合1岁半以上的幼儿。
食疗八宝粥
【原料】：
桂圆肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米30克。
【制作方法】：
首先将莲籽和玉竹煮至软烂。然后将其余原料一同放入锅中，加水煮熟至变成粥状。
健脾胃八宝粥
【原料】：
芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克，粳米150克。
【做法】：
将上述药材先煎煮40分钟，然后加入大米继续煮至粥烂。
【用法】：
分顿调糖食用，连续食用数日。
【作用】：
健脾胃、补气益肾、养血安神。适用于失眠、体虚乏力、虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等症状。
【评注】：
超市中也有八宝粥出售，温热食用效果最佳。健康人群食用可增强体质。
防癌八宝粥
1995年，湖北荆沙地区的15名老中医联合发起了“奉献社会，人人献出一份祖传秘方”的倡议。经过对20多份秘方的验证，筛选出了一款防癌效果显著的药膳——防癌“八宝粥”。这款药膳原料广泛可得，制作简单，经专家鉴定，此药膳组合科学有效，无毒副作用，具有良好的防癌效果。
【原料】：
大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，蜂蜜适量。
【制作方法】：
1. 银耳和香菇用开水泡发，水凉后去蒂，滤干。
2. 大豆、玉米、大枣、莲子、枸杞子用冷水洗净，与银耳、香菇一起放入砂锅中，加冷水，用文火煮沸，熬成粥状。
【服用方法】：将蜂蜜调入粥中，分三次食用，每天早晨一次。
【功效】：具有强身健体、抗癌防癌的作用（尤其适用于肺癌、食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等），还具有抗衰老的效果。
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