南煎丸子，不仅是鲁菜中的经典，还是一道令人垂涎的下饭佳品。嫩滑多汁的肉丸子，搭配刚出锅的热腾腾米饭，一口丸子，一口饭，简直让人无法抗拒。
如何才能做出美味的南煎丸子呢？其实，制作这道经典鲁菜并不复杂。只要调制好肉馅，即使在家也能做出让全家人都喜欢的美味。
下面，晓饭桌将为您介绍南煎丸子的经典制作方法。按照这个步骤，做出的丸子肉香扑鼻，嫩滑多汁，既能满足口腹之欲，又能配饭美味。制作过程简单易学，特别适合爱吃肉的朋友尝试。
一、南煎丸子的制作步骤
主料：猪上腿肉或梅花肉500克
辅料：小葱1根、小米辣1个、大蒜4瓣、生姜2块、鸡蛋1枚
调料：蚝油1勺、生抽4勺、五香粉适量、香油1勺、淀粉1勺半、白糖1勺半
1、首先将猪肉清洗干净，然后用搅拌机将其搅成肉馅。如果没有搅拌机，也可以在超市购买现成的肉馅。
2、准备配料，将葱叶切成葱丝，葱白切成葱花，小米辣切成圈，大蒜切成末，生姜分成姜丝和姜末备用。
3、将切好的姜末、葱花和鸡蛋加入肉馅中，再加入蚝油1勺、生抽2勺、五香粉适量和香油1勺，朝一个方向搅拌至肉馅有粘性。
4、调制料汁，将生抽1勺、淀粉1勺半、白糖半勺、五香粉少许和清水半碗混合均匀备用。
5、在锅中加少量油，用中小火加热。趁油未热时，将肉馅搓成小丸子放入锅中，用勺子压扁，煎至两面金黄即可取出。
6、另起锅烧油，待油热后，加入剩余的蒜末、姜丝和小米辣，煸炒出香味。
7、配料炒香后，加入生抽1勺、白糖1勺和煎好的丸子，翻炒均匀，然后加入半碗清水，盖上锅盖，焖煮至汤汁减少。
8、待锅中汤汁减少后，将调好的料汁倒入锅中，炒至料汁粘稠，即可出锅。
9、最后撒上葱丝装饰，即可享用。这道经典鲁菜南煎丸子就完成了，香气四溢，嫩滑多汁，让人垂涎欲滴。
二、南煎丸子制作小贴士
1、制作肉馅时，最好选用三分肥七分瘦的猪肉，这样口感最佳。自己搅拌肉馅通常比购买现成的更好。
2、煎丸子时应保持小火，待一面煎定型后再翻面，避免肉馅散开。
3、如果不喜欢辣味，可以省略小米辣，按个人口味调整。