如何制作美味卤牛肉？只需这四种简单调料，酱香浓郁，肉质酥烂，无腥味，口感绝佳！
卤牛肉一直以来都是许多人喜爱的美食，其入口即化的口感和浓郁的风味让人垂涎欲滴。无论是配酒还是配饭，它都能成为绝佳的选择。市面上出售的卤牛肉价格不菲，一斤高达100元的价格让人不得不重新审视是否值得购买。
相比之下，市场上的生牛肉价格大约在50~60元一斤，自己在家制作卤牛肉不仅经济实惠，而且还可以根据个人口味调整调料，做出更符合自己喜好的美食。
制作卤牛肉时，许多人担心牛肉会缩水或者口感不佳。其实，这与制作方法密切相关。今天分享的是一种简单却非常有效的方法，经过我多年使用，效果非常理想。只用几种基本调料，就能做出比市面上任何卤牛肉更美味的成品，香气扑鼻，肉质细腻。
很多人误以为，制作卤肉需要使用多种香料，然而这些香料有时在家中难以购得。即便获得了配方，也可能不适合家庭操作。
我母亲制作的卤牛肉口味极佳，方法也非常简单。她总是选择牛腱子肉，因其肉质纤维较粗，适合长时间炖煮，能够变得酥烂而不失嚼劲，并且吸收了浓郁的酱香。
有些人制作的卤牛肉味道发柴、腥味重，通常是因为牛肉处理不当。接下来，我将详细介绍制作卤牛肉的步骤，喜欢的朋友赶快来学习吧！
用四种调料制作美味卤牛肉
【简易版卤牛肉】
所需材料：牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、酱油、料酒。
1、挑选一些牛腱子肉，如果找不到，也可以用牛腩。带点肥肉的牛肉更能增添风味。将牛腱子肉切成大块，放入清水中，包好保鲜膜，冷藏一夜。
2、牛肉的腥味主要来自血水。通过将牛肉浸泡在清水中，可以有效去除血水，消除腥味。注意要频繁换水，每隔两小时换一次，直到水变得清亮为止，然后捞出沥干。
3、将葱切段、姜切片，准备一些花椒和两瓶酱油。将牛肉块放入干净的盆中，加入葱姜、花椒和足够量的酱油，确保酱油完全覆盖牛肉。用盖子盖住盆子，并放上重物，确保牛肉完全浸泡在酱油中。
4、将浸泡好的牛肉用保鲜膜包好，再次放入冰箱中浸泡一晚，以便让牛肉充分吸收酱油的味道。葱姜、花椒可以帮助去腥增香，不需要额外的香料。
5、将浸泡好的牛肉放入锅中，加入足够的清水，水量需没过牛肉。大火煮沸后，盖上锅盖，留一点缝隙，用小火慢炖40分钟。如果方便的话，可以用电饭锅来炖煮。
6、炖煮时间结束后，关火，让牛肉在锅中继续浸泡几个小时，这样可以使味道更加入味。待牛肉回到常温后再切片，这样切出来的牛肉更加酥烂，酱香浓郁。注意不要在热的时候切割，因为热牛肉容易散掉。
7、如果觉得味道不够丰富，可以自制一份调味汁。将葱姜蒜切末，用热油泼一下，再加入食盐、生抽、香醋、辣椒油和香油拌匀，作为蘸料非常美味。
【技巧总结】
1、制作卤牛肉时，先用清水浸泡以去除血水，然后用酱油浸泡入味，这样能有效去腥增香。注意浸泡时间不宜过长，以免牛肉吸水过多而缩水。
2、只需四种调料：葱、姜、花椒和酱油，即可制作出酱香十足的卤牛肉，不腥不柴，比熟食店的卤牛肉更美味。
3、酱油建议使用黄豆酱油，以确保有浓郁的酱香。卤牛肉的汤汁也可以保存，炖菜或拌面条都非常美味。
如果你觉得这篇文章对你有帮助，请记得点赞、评论、转发、收藏和关注，下次见！