导读：以其独特外形与珍贵营养著称的发菜，如今却因过度采挖成为了“禁菜”，其昔日的贡品地位也变成了历史。
提到野菜，大家常会想到农村大山里的那些植物。鲜有人知道的是，戈壁与沙漠中也有野菜存在，并且这些野菜的历史背景十分悠久。在古代，某些野菜甚至是皇室的贡品，备受皇族和贵族的宠爱。
其中，发菜就是这种珍贵的野菜之一。它因其外形细长、黑色如同人的头发丝而得名“发菜”。在一些地方，它也被称作地毛、仙菜、龙须菜等。
发菜与在南北方广泛分布的地皮菜一样，都是蓝菌门念珠藻目的一种藻类。但发菜对生长环境的要求比地皮菜要严格得多。它主要生长在沙漠和贫瘠土壤中，目前在我国的主要产地包括内蒙古、宁夏、甘肃、青海和陕西等地。
尽管发菜看起来并不起眼，仿佛一团团散落的头发丝，但它在历史上一直备受青睐。相传古代的苏武在匈奴受困十九年，以发菜为主要食物度过艰难岁月。
发菜在我国的食用历史相当悠久，曾经是皇室的贡品。在民间，这种野菜常用于招待贵宾。慈禧太后尤其钟爱凉拌发菜，她的餐桌上几乎每天都有这道菜。
几年前，发菜在广东地区也受到热捧。它不仅因富含钙质、磷、铁等矿物质而被视为珍贵食品，还因其名字“发菜”与“发财”谐音，象征好运，成为节庆餐桌上的必备佳肴。
由于发菜的市场需求量大，而其野生资源又极其有限，价格一路上涨，一度高达每公斤600元。而过度采挖发菜给当地生态环境带来了严重破坏，平均每挖取二两发菜需要毁坏10亩草地。
为了保护环境和资源，发菜被列入国家一级重点保护野生植物名单，采集、收购、加工和销售发菜均被禁止。发菜如今成为了“禁菜”。随着种植技术的发展，市场上也出现了人工种植的发菜，其价格比野生发菜便宜许多。你是否尝试过发菜？