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关于小龙虾的虾头里究竟是“黄”还是“屎”？答案揭晓，快看看吧！
随着夏季的到来，小龙虾无疑成为夜宵的明星。尤其对女性来说，夏天若不尝几次小龙虾，总感觉像过了一个“假夏天”。下班后，约上几位朋友，去路边摊点上一盆麻辣小龙虾，配上冰爽的啤酒，一起围坐，炎热的夏天似乎立刻变得清凉惬意。
由于小龙虾的受欢迎程度高，各种关于它的谣言也随之而来。每到小龙虾的旺季，总会有争论：小龙虾的虾头里到底是“虾黄”还是“虾屎”？这些问题让人一边享受美味，一边忧心忡忡，还得担心寄生虫和重金属超标等问题。
小龙虾，又称克氏原螯虾、红螯虾或淡水小龙虾，具有极强的生存能力，可以在各种环境中生长，这也是为何有人认为它们很“脏”的原因之一。小龙虾的排毒能力也很强，它能将重金属转移到外壳上，通过蜕皮排出体外。
小龙虾的虾头里究竟是“黄”还是“屎”？弄清楚这些，才能放心享用！
研究显示，小龙虾的重金属主要集中在虾鳃、内脏和虾壳中，因此虾肉和虾黄是安全的。大多数市场上的小龙虾都经过了严格的养殖水质检查。养殖环境卫生良好，购买后彻底清洗，就不用担心寄生虫的问题了。小龙虾季节到了，今天厨娘要分享一道美味的小龙虾做法！
蒜蓉小龙虾
所需食材：小龙虾、大蒜、干红辣椒、盐、料酒、食用油。
具体制作步骤如下：
第一步：将新买的小龙虾冲洗两遍，放在清水中浸泡2-3小时。用剪刀剪去虾头，保留虾黄。然后剪去虾嘴，保留大钳，去掉小腿、鳃和肺。最后拽出虾尾中的虾线，这样小龙虾就处理干净了。
第二步：把处理好的小龙虾放入大盆中，虾黄单独放在碗里清洗。我买了10斤小龙虾，剥出3斤2两的虾尾肉，按此比例，直接买虾尾会更划算。用流动水洗净小龙虾，沥干备用。
第三步：准备食材，切好蒜末和干辣椒段。热锅加油，油热后调至小火，加入蒜末炒香。蒜末炒香后，放入辣椒段炒香，然后加入小龙虾，翻炒均匀。
第四步：翻炒至小龙虾变红，加入足量开水，水量要淹没小龙虾。加料酒去腥，盖上锅盖，煮开后转中小火炖30分钟。
第五步：15分钟后，揭开锅盖，加入盐调味，再放入虾黄。加虾黄后不要搅拌，以免炒散。盖好锅盖，再炖15分钟。
第六步：15分钟后，揭盖，用大火收汁，小龙虾的虾黄会粘附在虾肉上，味道更佳。汤汁收至浓稠后，加入蒜末，翻拌均匀，即可出锅。
一道美味的蒜香小龙虾就完成了！比外面卖的更加美味，而且经济实惠，喜欢的朋友赶快动手做给家人尝尝吧！
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