蚕豆，这种既充满诱惑又令人捧腹的小豆子，早在西汉张骞出使西域时便带回了豆种，古人称之为“胡豆”。汪曾祺解释道，这个名字源于蚕豆通常是在养蚕时期食用的。鲁迅则称其为“罗汉豆”，记得他儿时常与伙伴们偷摘一大捧，然后在船上点火煮食，吃得津津有味，完全不怕被大人责骂。
文人墨客对蚕豆的赞美不胜枚举，尤其是春天的蚕豆，那份嫩滑和清新的味道，总是让人难以忘怀。
如今的人们对蚕豆的评价是：外表可爱，气味稍有些异味，但滋味却极其出色。由于其尝鲜期短暂，仅有半个月左右，这种家常小菜却足以让人回味无穷。
记得工作时，春末时节，食堂里最受欢迎的炒菜之一便是葱油蚕豆。那翠绿嫩滑的一小盘，总能轻松搭配两碗米饭。
虽然离开了那个地方，但每年只要鲜蚕豆上市，我都会按照老方法来做。简单的一点油，加入一把新鲜小葱，炒出香味后再放入蚕豆粒，翻炒几下，豆子更绿了，再加点盐，清新的蔬菜小菜便完成了。
鲜蚕豆极为嫩滑，最适合买带壳的回家现剥现炒。胖乎乎的豆荚打开后，里面的蚕豆尚未完全变黑，甚至连豆皮都可以一起吃。
医生建议老爸多吃蚕豆，称其有助于增加体内多巴胺。无论碰到哪种蚕豆，我总是忍不住买上一些，期望能让自己更聪明一些。
专家表示，蚕豆含有大脑和神经组织所需的磷脂和胆碱，能够增强记忆力和大脑功能。它丰富的钙、维生素和胡萝卜素有助于骨骼对钙的吸收，促进儿童的生长发育。而且蚕豆不含胆固醇，有助于预防心血管疾病。
鲜蚕豆的做法多样，无论是煮、煎、炒还是炸，都能展现出其独特风味。在江浙一带，妈妈做的蚕豆饭总是能勾起浓浓的乡愁。蚕豆炒鸡蛋、蚕豆炒韭菜、炒茴香、炒芫荽等，都是便捷又风味独特的配菜。
无论怎样处理蚕豆，它总是美味无比。五一前后的蚕豆正值青春时节，正是品尝的最佳时机。
最近，我们家特别喜欢无油的蚕豆汤。简单煮一煮，几分钟就搞定，加点蛋花，盐调味，既滋润又可口。
【嫩蚕豆蛋花汤】
材料：嫩蚕豆1碗，鸡蛋2个，白灼虾的汤1大碗，盐1小勺。
做法：1. 将嫩蚕豆洗净，两个鸡蛋打散备用。
如果想省事，可以直接购买剥好的蚕豆，但一定要注意新鲜度，豆瓣色泽要翠绿，发白发黄的就不要买了。
2. 白灼虾的汤倒入锅中，大火煮沸。
鱼汤、鸡汤都可以用，甚至直接加水也可。
3. 加入蚕豆粒，盖上锅盖煮至再次沸腾，约一分钟后蚕豆会变得更加绿色，这时就熟了。
4. 继续用大火，倒入蛋花，最后加盐调味即可关火。
小贴士：
嫩蚕豆很容易熟，开锅时就像绿翡翠一样，入口时轻轻一抿即化，独特的清香令人难以忘怀。
盐只需少加，避免过多调料，保持食材的原味才最美。
有蚕豆病的人需避免食用，这种病多为遗传性。