大家好，我是第一美食的阿飞，关注我，带你领略更多经典家常美味。
红烧狮子头，这道传统的汉族名菜在中国的节日和庆典中常常出现，也被称为四喜丸子，其吉祥的寓意深受喜爱。这道淮扬菜色泽红润油亮的肉球，搭配翠绿的青菜，色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
为了制作出松软美味的狮子头，首先需自己剁肉，慢炖是关键，最好使用砂锅以确保火候均匀。
接下来，我们将介绍一种家常四喜丸子的做法，喜欢的朋友可以跟着做做看。
【四喜丸子】
1. 首先准备材料：将大葱拍散，一块生姜也拍散后放入盆中，加水浸泡，这样能够更好地释放葱姜的味道。小葱切成葱粒，生姜切成薄片，加入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。
2. 调制肉馅时，使用500克的肥瘦相间的肉末，加入2克盐、2克鸡粉、2克胡椒粉、2克十三香、3克蚝油和5克料酒，用手搅拌并朝一个方向搅拌，以便更好地入味并使肉馅有弹性。
3. 然后，倒入葱姜水，继续朝一个方向搅拌约3分钟，此步骤有助于肉馅吸收味道并保持足够的水分。
4. 搅拌均匀后，加入一个鸡蛋和15克玉米淀粉，这些能够使肉馅更加滑嫩并结成团。搅拌均匀后，让肉馅腌制十分钟。
5. 接下来，将腌制好的肉馅分成小份，搓成圆球，准备在油锅中炸制。锅里加热油至六成热，约180度，将肉馅放入手中，双手左右搓动，形成均匀的丸子。
6. 将肉丸放入油锅中，油温要稍高以便定型。炸制时要轻轻搅动，以防止肉丸粘连，待肉丸外皮金黄后捞出控油备用。
7. 在锅中再加少许油，放入葱姜和大料翻炒，然后加入3克蚝油，炒至蚝油融化后，倒入适量清水，加入炸好的肉丸和10克料酒。
8. 调味：加入
4克盐、2克鸡粉、2克胡椒粉、3克白糖、2克老抽
，老抽用于提升颜色。盖上锅盖，中小火煮20分钟。
9. 20分钟后，掀开锅盖，捞出四喜丸子和汤汁，锅内加水烧开，放入青菜焯水，再加2克盐和少许植物油，油可以保持青菜的绿色，焯熟后捞出控水备用。
10. 取两勺汤汁，去掉大料，汤汁烧开后加入少许水淀粉，勾芡至汤汁浓稠。
11. 将四喜丸子摆盘，周围放上青菜和小米椒，最后将浓稠的汤汁均匀地浇在丸子上。
这样，一道色香味俱全的家常四喜丸子就完成了。喜欢的朋友快动手尝试吧！
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。每天都有新的家常菜谱供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了关注我，感谢大家的观看。