猴头菇，是一种在干货市场上颇受欢迎的食材，价格适中，大家普遍能接受。它被誉为八大山珍之一，以其卓越的营养价值和药用功能而闻名。古代有“山中猴头，海味燕窝”的说法，猴头菇与燕窝、鱼翅、熊掌并列为四大美味。今天，天健美食坊将为大家带来几款猴头菇的独特做法。热爱猴头菇的朋友们千万不要错过哦！如果你喜欢美食，不妨关注一下我们的更新，我们每天都会带来不同的美食教程，希望能满足你的口腹之欲！
NO.1 猴头菇炖鸡汤
食材准备：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣（干）2颗，食盐1茶匙，姜1块。
制作步骤：将干制猴头菇用1碗水和1茶匙盐浸泡一夜。第二天，弃掉盐水，换水多次清洗，将菇蒂剪除。锅中加水煮沸，放入猴头菇煮5分钟，捞出备用。准备鸡腿和猪骨，放入锅中加姜片，温水煮沸后，中火煮5分钟去泡沫，再将水倒掉。清洗干净后，重新加水，放入肉类、猴头菇和红枣，大火煮开后，转中火炖煮1小时，最后加盐调味即可。
NO.2 猴头菇炖排骨
所需食材：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙。
制作方法：猴头菇用温水浸泡并清洗，可加入1茶匙苏打粉去除苦味。清洗后，挤干水分，切成小块备用。猪小排焯水后清洗干净。胡萝卜切片。将猴头菇、小排骨加水和料酒，隔水炖煮2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，调入盐调味，出锅后装盘。猴头菇味道微苦，但与排骨和胡萝卜的味道相融合，整体汤品鲜美清爽，特别适合胃口不好的人。
NO.3 排骨红烧猴头菇
准备材料：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个，压锅酱1勺。
做法步骤：猴头菇提前泡水5小时以上。将排骨洗净后，放入盐、姜、蒜、醪糟中腌制10分钟。把泡好的猴头菇撕成小块。锅中加油炒香姜蒜、大料和八角，加入排骨翻炒至香味溢出，再加入红烧酱油炒匀。加入1碗水，大火煮开后，放入猴头菇，再加1碗水煮沸。加入压锅酱调味上色，小火慢炖约30分钟，直到汤汁收干，最后装盘。猴头菇吸满了汤汁，吃上一口满口鲜美。
NO.4 猴头菇烧猪蹄
所需材料：猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒5个，葱2根，老抽2勺。
做法：猪蹄切成两半，清洗干净。猴头菇用凉水泡发。压力锅中加入半锅冷水，将猪蹄放入，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒段和猴头菇，少许老抽搅拌均匀，盖上锅盖，烧开后继续炖10分钟。将炖好的猪蹄和汤倒入炒锅中，加入姜丝和葱段，烧开后加入盐，搅拌均匀后出锅。
NO.5 猴头菇煲老鸭
食材：鸭肉半只，猴头菇25克，枸杞5克，干枣4个，大豆50克，食盐适量，葱适量，姜半块。
制作步骤：猴头菇洗净，与大豆一起在清水中浸泡2小时。剪去猴头菇的硬芯，用40度温水搓洗干净。将猴头菇放入鸡汤或骨头汤中，加入大豆，蒸40分钟。鸭肉洗净切块，焯水备用。调料洗净后放入调料盒中。砂锅中加入清水，放入鸭肉、红枣、猴头菇、葱、姜，烧开后转小火炖1小时，加入枸杞，调入适量盐，再炖20分钟即可。
这就是猴头菇的几种美味做法，你学会了哪几种？如果在阅读过程中有不明白的地方，欢迎在下方留言，我们会尽快解答。也欢迎分享你更好的做法和建议！
感谢大家的关注，我们下期再见！