随着谷雨时节的到来，洋槐花正值上市。这些小小的花朵不仅富含芳香油、维生素和植物蛋白，还具有清热解毒、美容养颜的功效。
我们整理了六种不同的洋槐花做法，无论是炒饭还是煎饼，春末的小野花都能以不同的风味增添美味。
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一. 槐花炒饭
在炒饭中加入一些槐花，普通的炒饭瞬间变得独具风味，清甜的口感令人耳目一新。
材料：槐花100克，米饭1碗，鸡蛋3个，香葱3根，盐少许。
做法：1. 锅中水烧开后关火，迅速将槐花放入水中，搅拌至颜色变浅即可捞出。
2. 取出槐花挤干水分，提前将米饭蒸好，香葱洗净切碎，鸡蛋打散备用。
3. 在不粘锅中加少许油，将蛋液倒入锅中，用筷子划炒至凝固。
4. 加入事先在微波炉中加热过的米饭，翻炒均匀后加入槐花。
5. 加入适量盐，再次搅拌均匀即可出锅。
小贴士：
新鲜洋槐花焯水时间不宜过长，以免失去翠绿的颜色和清脆的口感。
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二. 香煎槐花饼
将槐花制成煎饼，清香四溢，仿佛春天的味道。特别是用含苞待放的槐花做饼，清甜味道更为浓郁。
材料：槐花200克，面粉100克，水60克，盐3克。
做法：
1. 洋槐花洗净后，加入干面粉和盐搅拌均匀。
2. 倒入清水，搅拌至混合物呈粘稠状，确保面糊能成团，但不要加太多水。
3. 用大勺取适量槐花面糊，手心搓圆后压扁，形成圆形小饼。
4. 锅中刷一层薄油，将槐花饼放入锅中，小火煎至底部定型。
5. 翻面，用小火煎至两面微黄，并闻到槐花香气即完成。
小贴士：
也可以将鲜槐花用开水焯烫后再拌入面糊中，味道会更加鲜甜。
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三. 蒸槐花
这是洋槐花的一种经典吃法，面香和花香相得益彰。
材料：洋槐花250克，面粉75克
调味料：蒜泥，辣椒油、盐各适量。
做法：
1. 洋槐花洗净后捞出，沥干水分。
2. 加入一半面粉搅拌均匀。
3. 再加入剩余面粉搅拌至每朵花都均匀裹上面粉。
4. 搅拌至混合物散开，如果有结块，用手掰开。
5. 蒸锅中水开后，放入面粉裹好的槐花，用中火蒸约5分钟。
6. 蒸好的槐花取出，加入蒜泥、盐和辣椒油，搅拌均匀后即可享用。
小贴士：面粉的量不宜过多，以免蒸制后变成大块面团，保持花香味为主。
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四. 洋槐花鸡蛋盒子
这是一道独特的花香美食，咸香中带有清新甜美。
盒子皮料：面粉280克，盐2克，水150克。
盒子馅料：洋槐花400克（焯烫后），鸡蛋4个，花生油3勺，盐6克
做法：1. 将盒子皮料放入碗中，揉成面团，静置30分钟以上。
2. 锅中水开后，将洗净的洋槐花焯烫至变色后迅速捞出。
3. 将三个鸡蛋打入碗中，加入两匙水搅拌。锅中加油热后倒入蛋液，用筷子搅拌炒成小块，加入挤干水分的槐花。
4. 打入第四个鸡蛋，加盐搅拌均匀，面皮擀开后再加入混合馅料。
5. 将面团分成小剂子，擀成薄片。
6. 将馅料铺在半张面片上，留出边缘。
7. 用另一张面片覆盖在上面，边缘捏紧，形成洋槐花鸡蛋盒子。
8. 电饼铛无需刷油，直接放入盒子，调大火上下加热。
9. 2-3分钟后翻面，再烙1-2分钟至两面微焦即可。
小贴士：
尽量选用未完全开放的槐花，味道更佳。焯烫时间也不要过长，以保持颜色和口感。
还可以将盒子边缘捏成花边状，这样能确保不漏馅。
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五. 槐花炒虾仁
这道菜味道清新无腥味，类似龙井虾仁，但使用了新鲜槐花，风味更独特。
材料：虾仁400克，鲜槐花100克，料酒少许，盐少许。
做法：1. 虾仁洗净后加入料酒腌制5分钟。
2. 洋槐花清洗干净，锅中水开后焯烫至变色，迅速捞出放入冷水中冷却。
3. 锅中加热油，放入葱花爆香，加入控干水分的虾仁，大火炒至变色。
4. 加入焯烫好的槐花和盐，搅拌均匀后出锅。
小贴士：
整个炒制过程要快，大火快炒以保持虾仁的嫩脆感。
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六. 槐花肉包子
槐花的清新与肉馅的浓郁相结合，使得包子口感不腻。
包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。
包子馅料：洋槐花160克（焯烫后），梅花肉馅160克，蚝油40克，老抽3克，橄榄油10克。
做法：1. 将所有皮料混合成面团，盖上湿布，发酵至面团膨胀。
2. 发酵好的面团
取出，分成均匀的小面剂子。
3. 锅中水开后，将槐花焯烫至变色，迅速捞出放入冷水中冷却。
4. 将槐花挤干水分后放入碗中，加入梅花肉馅以及所有调料，搅拌均匀。
5. 将一个面剂子按扁，擀成包子皮，放上调好的馅料，包成包子形状。
6. 将包子摆入蒸屉中，静置至包子发胀变大。
7. 发酵完成后，开火加热蒸锅，水开后改中火，蒸15分钟，直到闻到包子的香味即可关火。等待3分钟后取出包子。
小贴士：
可以将新鲜洋槐花焯水后晒干或挤干水分后冷冻保存，冬季时也可作为干菜使用，槐花的香气仍然浓郁。
也可以将新鲜花苞直接冷冻保存，解冻后无需焯水，风味依旧。