春暖花开之际，清明节也悄然而至。这个时节，温暖的阳光洒满大地，万物复苏，正是踏青出游的好时机。清明节作为中国传统节日之一，不仅有祭扫先人的习俗，还蕴含着丰富的美食传统。
清明节前后，气温逐渐回暖，但春寒依旧让人感到几分料峭。这种时令的气候变化无常，晴时有风，雨时阴冷。因而，在这个时期，人们还会遵循“寒食节”的传统，避免生火做饭，选择冷食和凉菜作为节日餐点。
提到清明节的美食，老一辈常提到一句谚语：“春天吃一草，百岁不显老”。这句话强调了春天，特别是清明节前后，食用一种被称为“一草”的野菜对身体的益处。这种草便是艾草。
艾草，又名艾蒿或医草，是一种常见的野生植物，既可入药也可食用。它富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和β-胡萝卜素，有助于提升免疫力和保持皮肤健康。艾草还能起到养肝排毒、温经散寒、活血化瘀、祛湿止痒、抗炎止痛、平喘镇咳、清肠通便、安神助眠、驱虫避邪等多种作用。
在清明节期间，尝试用艾草制作美食是一种既养生又美味的选择。推荐一道艾草糯米红糖丸子的制作方法如下：
食谱推荐：艾草糯米红糖丸子
所需材料：艾草 适量，糯米粉 200克，白糖 适量，枸杞 适量，红糖 适量
制作步骤：
1. 艾草清洗干净后，放入锅中焯水煮沸，捞出沥干水分，将艾草放入料理机中搅拌成汁，同时用清水泡软枸杞，洗净备用。
2. 在大碗中放入糯米粉，加入适量冰糖，然后将艾草汁倒入碗中，搅拌均匀后揉成面团，最后搓成小丸子。
3. 将丸子放入开水中煮熟后捞出，摆放在盘子里，将枸杞撒在丸子上。在锅中加入清水，将红糖煮溶后，均匀浇在丸子上即可。
这道艾草糯米红糖丸子，香甜可口，富含营养，是清明节时节的理想美食。
除了糯米丸子，艾草也可以用来做一道清香四溢的艾草炒鸡蛋。以下是详细的制作方法：
食谱推荐：艾草炒鸡蛋
所需材料：鸡蛋 3个，艾草 适量，葱花 适量，盐 适量，食用油 适量
制作步骤：
1. 艾草清洗干净后，放入开水中焯水，加入少量盐和食用油，焯水1分钟后捞出过凉，挤干水分，切碎。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花，搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后将蛋液和艾草倒入锅中，迅速翻炒至鸡蛋熟透，即可出锅。
这道艾草炒鸡蛋，口感香滑，清香扑鼻，是清明节时节的一道美味佳肴。
清明节前后的适宜气候使得这是一个享受养生美食的最佳时机。艾草作为一种既具药用价值又能入菜的植物，不仅营养丰富，而且制作方法简单，适合家庭制作。这个春季，不妨试试用艾草为家人制作美味佳肴，享受美食的同时也滋养身心，共享天伦之乐。