在发酵饲料制作中，我们常见到配方中建议每吨饲料添加2公斤食盐。虽然许多推广发酵饲料技术的机构未必提到这一点，但了解其中的原因非常重要。食盐的添加不仅能提升发酵饲料的质量，还能增强其适口性。
一般而言，推荐的食盐添加量为千分之二，即每吨饲料中加入2公斤。这一量的添加对发酵过程至关重要，因为它能够促进发酵饲料的发酵效果，并改善动物的食欲。
发酵饲料中所用的微生物（如酵母）对盐分相当敏感，因此必须严格控制食盐的浓度。浓度过高会抑制微生物的活性，甚至可能使发酵失效。
在一些养殖场中，发酵饲料的使用量较大，且往往不添加任何其他添加剂（如预混料），这会导致饲料的适口性和营养价值降低。盐的作用显得尤为重要。缺乏食盐会导致家畜食欲下降，营养不良，生长缓慢，甚至被毛脱落，生产力也会降低。特别是对猪来说，盐缺乏还会引发皮毛粗糙、体重减轻等问题。确保家畜尤其是草食家畜的盐分摄入至关重要。草食动物对钠和氯的需求较大，如果它们食用的饲料（如青贮饲料）中钠和氯含量低，长期缺乏盐分可能导致营养失衡。家禽如鸡、鸭、鹅等也需要适量的盐分补充。
如果在饲喂前将发酵饲料与动物全价饲料混合时，添加的预混料（例如猪4%）中含有足够的盐分，那么在发酵饲料制作过程中可以不再添加食盐。
制作发酵饲料时，食盐的添加量应为千分之二（即每吨含水量约50%的发酵物料中添加2公斤）。可以将食盐直接撒入发酵物料中，或先溶解后再加入。
需要注意的是，切勿将食盐与发酵剂一起溶于少量水中，这会导致微生物在高盐度环境中失活。
并非所有发酵饲料的制作过程中都需要额外添加食盐。如果原料中已经含有足够的盐分，如酱油渣、醋渣或餐厨下脚料等，这些物料中含盐量超过千分之二的情况下，可以省略额外的盐添加。
发酵饲料中盐分过多会导致部分菌种失活，发酵速度变慢，甚至可能导致发酵失败。部分推广单位建议的盐添加量高达1%，这种做法是不合适的。正确的发酵物料中（每吨含水量50%左右）盐分含量控制在2%较为合适。
以发酵木薯渣、豆渣、米粉面条加工下脚料、工厂学校剩饭、米糠、统糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青秸秆、牧草、红薯藤等原料为例：
99多功能饲料发酵剂500-1000克（先放入10-20公斤温水中激活2小时以上效果更佳），将含淀粉的饲料100公斤（比例约为原料的5%以上，如玉米、大米、红薯、淀粉等，也可用3公斤以上的多糖性复合菌种营养基替代）、食盐2公斤（若原料中已有足够盐分则不添加），与1吨待发酵原料（部分原料需粉碎）混合均匀。调节含水量至55%-60%左右，密封发酵7天左右，当发酵物料散发出浓郁的甜酒香味时即可使用，长期密封保存。经过发酵的饲料相比未发酵前，适口性和消化率均有显著提升。发酵后的饲料应根据不同动物及饲养周期，按10%-50%与其他全价饲料混合饲喂，不应单独或全部使用发酵饲料。
对于本身含有较高淀粉或糖分的物料，可以不添加玉米粉。添加玉米粉的主要目的是利用其淀粉生成葡萄糖，提供微生物所需的养分，并提升饲料的适口性和营养。如果希望降低成本，可以选择购买专业的多糖性复合菌种营养基，虽然成本较高，但效果优于玉米粉，并且发酵速度更快，风味和质量更佳。
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