在食物选择上，选择“老祖宗严选”总是值得信赖的。古人张骞和郑和引入的美食，都是极具价值与享受的代表。
比如，榴莲以其浓郁的香甜味深受郑和的喜爱，尽管其外表有些让人畏惧，郑和还是决定将其带回中国，并以“流连忘返”的意象为其命名“榴莲”。
虽然
榴莲常让人爱之者如痴如醉，而厌恶者避之不及
，其独特的气味常使得一些人对这被称为
“水果之王”
的榴莲敬而远之。我国的榴莲消费量却高达
“全球91%”
，成为世界上最大的榴莲进口国。
特别是在榴莲的销售高峰期，尽管价格高昂，购买量依然会猛增。
买榴莲的体验有些像开盲盒，厚重的果壳中隐藏着多少果肉，生熟程度、饱满程度等都难以预测，这的确有点运气成分。
但其实，选购优质榴莲并不复杂，掌握一些挑选技巧和了解品种特点，就能大概率挑选到优质的“报恩榴莲”，避免“报仇榴莲”。
接下来，我们将介绍
榴莲的几个优质品种
以及
挑选榴莲的小技巧和食用方法
，帮助更多榴莲爱好者迅速掌握选择技巧，避免浪费。
1、黑刺榴莲
被誉为“榴莲界的爱马仕”的黑刺榴莲主要产于马来西亚，由于其稀少性，价格高得令人望而却步。在我国，黑刺榴莲的价格通常在千元以上。
黑刺榴莲的品质与其价格相符，果形圆满，果壳呈灰绿色，果刺顶端棕黑色。果肉则是诱人的澄黄色，口感细腻如奶油般柔润甜美，无丝毫纤维感，尽管果核偏大，但依旧值得尝试。
2、猫山王榴莲
猫山王榴莲和黑刺榴莲并肩被称为马来西亚的“榴莲双壁”，它在榴莲界的地位极高。辨认猫山王榴莲很简单，它底部呈五角星状，外形微椭圆，果壳青绿色，皮薄肉多，果核小。
其果肉姜黄色，香味浓郁，口感绵密如冰淇淋，甜而不腻，细品有酒香与果仁香味，是一款令人难以抗拒的榴莲。
3、苏丹王榴莲
苏丹王榴莲同样来自马来西亚，价格相对较低，外形与猫山王相似，因此被称为“猫山王平替款”。果刺更密集且尖细，果肉偏淡黄色，口感绵密且奶香浓郁，但刚入口有些苦味，之后香甜味逐渐显现。
苏丹王还有一个优点是适合高温烘烤，高温下果肉香甜味更为浓郁，味道美妙令人难以忘怀。
4、托曼尼榴莲
托曼尼榴莲产于泰国，果期短，仅一个月，市场供应有限。托曼尼榴莲个头小，椭圆形，果刺密集。果肉金黄，香甜细腻，无较多纤维，虽然皮厚核大，但口感非常令人满意。
5、金枕头榴莲
金枕头榴莲在市场上最为常见，主产地泰国，每年六月大量上市。果型卵圆，果刺较大，外壳金黄色，果肉多为淡黄色，熟透后变为金黄色。果肉大且香甜汁足，性价比高，虽然香味和口感稍逊，但价格亲民。
6、干尧榴莲
干尧榴莲是猫山王榴莲的变种，近年来越南产量大，泰国的干尧品质更高但产量低。青皮干尧果皮青绿色，果型椭圆，果肉金黄，口感软糯甜美，奶香迷人，但果核较大，后味略苦。
7、青尼榴莲
青尼榴莲是泰国的著名品种，果型中等大小，青皮榴莲，外皮微黄表示熟透。虽然气味浓烈有“臭”感，但果肉金黄诱人，口感细腻丝滑，甜度高，肉多核小，但口感稍厚重，层次感不足。
1、挑圆不挑长
挑选榴莲时要注意选择“母榴莲”，其果型饱满，有时还会鼓起。母榴莲果肉较厚实，口感甘甜浓郁。而公榴莲则果型长尖，外壳厚实但果肉少，口感逊色。
2、多看多捏果刺果柄
挑选榴莲时应注意果刺的形态。选择果刺大而矮，分布稀疏的，捏起来偏软的榴莲较成熟。果柄粗壮且新鲜的，果肉会更饱满。避免购买果柄小或已变软的榴莲。
3、臭中带甜放心买
购买榴莲时，靠近闻其气味。成熟的榴莲气味应为臭中带甜。若只闻到生味，说明未熟；如有发酵酒味，则可能过熟，口感会较苦或酸。
4、裂口太大不买
许多人认为裂口大的榴莲更成熟，实际上裂口大容易让果肉暴露在空气中，变质的风险更高。挑选榴莲时应以果型、果刺、气味为主，不必追求裂口大的榴莲。
除了直接食用，榴莲还有多种吃法，如冰冻、烤制、做成榴莲披萨、千层蛋糕、榴莲饼等。这里介绍一个简单易做的榴莲酥食谱，外酥里嫩，香气扑鼻，一次可以吃多个。
榴莲酥
食材：榴莲果肉、蛋挞皮、鸡蛋、白糖、黑芝麻
1、蛋挞皮解冻，榴莲果肉压成泥，加糖搅拌均匀。
2、鸡蛋打散，备用。将榴莲泥填入蛋挞皮中。
3、捏合蛋挞皮两边，放入预热200度的烤箱中，烤15分钟。
4、取出后刷蛋黄液，撒黑芝麻，再以220度烤15分钟即可。
马来西亚的榴莲品种通常表现优质，但进口到我国的品种主要是猫山王和黑刺。由于马来西亚对榴莲采摘有严格规定，出口的榴莲都经过液氮冷冻处理。若商家宣称售卖新鲜猫山王，那
很可能是不真实的，需谨防受骗。
我是市井觅食记，多年来在全球美食中打滚，依然充满活力与兴致！每日为您更新美食菜谱及市井生活点滴，关注我，享受舒适生活，确保您在美食的世界中不迷路。