在贵阳的街头巷尾，总能见到一种美食——丝娃娃，又叫素春卷。这道小吃在贵阳就像北京的炸酱面一般无处不在，几乎每个角落都可以找到它的身影。丝娃娃是贵阳人生活中的一种传统美食，从它开始，你便能深入了解贵州的饮食文化。
这道美食以其脆嫩的素菜、酸辣的口感以及开胃的效果深受欢迎。乍看之下，丝娃娃像是新生婴儿被包裹在“襁褓”里。这里的“襁褓”其实是用大米面粉做成的薄饼，薄如纸，但却有一只手掌那么大。薄饼里包裹着萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、大头菜、黄瓜丝和藠头等配料。当地人通常会加入酸辣的调料，这正是丝娃娃的精华所在。
今天，我们就来分享一下制作这道街头名吃——
丝娃娃的详细做法
1、和面
（这是关键步骤，考验技术）：
准备300克中筋面粉，加入半勺盐和270毫升水。先用2/3的水混合面粉，用和面机搅拌。
搅拌至面团如图所示，再分3-4次加入剩余的90毫升水，继续搅拌。直到面团可以拉出长长的面筋，面团柔软有弹性，盖上保鲜膜醒发1小时。
2、炒肉臊子
热锅后加入油，油热时放入350克肉糜，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺香醋、1小勺老抽以及适量白糖，煸炒均匀。香喷喷的肉臊子就完成了。
3、准备配菜：
包括花生、大头菜（咸菜）、海带丝、藠头（百合科球茎类植物，具有消食、除腻、防癌等功效）、豆芽、芹菜、土豆、黄瓜、胡萝卜和鱼腥草（折耳根）。
土豆和胡萝卜切丝，芹菜切段，豆芽洗净去根后焯水。花生米、藠头切块、大头菜切丝，鱼腥草切段，黄瓜切丝，粉丝用热水焯过再用冷水冲凉。还可以根据个人口味添加其他蔬菜。
4、调制调味品
：需要白胡椒粉1小撮、生抽1勺半、香醋1大勺、香油1小勺、油泼辣子2小勺、香菜少许、葱末适量。将这些材料放入碗中，加适量清水，根据个人口味调配。
5、烙春饼
面团醒好后，状态十分理想，拉起来可以延展很长。制作时，需将面团放在手中，轻轻拉拽，直到能在手中得心应手。
加热锅至最小火，用面团迅速在锅底转圈；取出面团后，锅底会粘上薄薄的面糊；用铲子将面糊摊平；煎至熟透后，春饼会自动卷起，薄如蝉翼的春饼就完成了。
春饼薄如蝉翼，拿起时几乎透明，这种饼也可以用于卷烤鸭。
6、包丝娃娃
准备好春饼皮，各种美味蔬菜，诱人的肉臊子和酸甜的汤汁，就可以开始包丝娃娃了。这其实就是卷素春卷的过程，之所以称其为“丝娃娃”，是因为做法类似于包裹孩子的襁褓。步骤如下：
6.1、取一张饼皮，放入各种蔬菜，不要放太多，以便一口吃下；
6.2、舀一勺肉臊子；
6.3、像包孩子一样将春卷皮包裹起来；
6.4、加上一勺汤汁，直接吃下去即可。
是不是感觉很诱人？再看看美丽的照片，保准让你忍不住想尝试一下。如果你喜欢，赶快试试这道营养丰富的美食吧，各种鲜美的蔬菜和肉臊子，既补充了维生素和蛋白质，又增加了口感的层次感。快分享给家人朋友吧！
附：丝娃娃配方：
面：300克中筋面粉，半勺盐，270毫升水。
配菜：花生、大头菜、海带丝、藠头、豆芽、芹菜、土豆、黄瓜、胡萝卜、鱼腥草。
肉臊子：350克肉糜，1勺料酒，1勺生抽，1勺香醋，1小勺老抽，适量白糖，煸炒均匀。
汤汁：白胡椒粉1小撮，生抽1勺半，香醋1大勺，香油1小勺，油泼辣子2小勺，香菜少许，葱末适量，凉白开水适量。
我是凡慕来美食烘焙，关注我，分享美食分享快乐分享健康，祝愿朋友们天天开心，好运常伴！期待您的点赞评论分享转发，谢谢！