秋天是丰收的季节，恰好也是身体滋补的最佳时机。在这个时候，适量补充营养，有助于弥补夏季的不足，为寒冷的冬季打下良好的基础。蛋白质作为滋补的关键成分，不仅可以通过肉类和海鲜获取，油面筋也是一个极佳的选择，因其含有丰富的蛋白质和软糯的口感，备受欢迎。
今天要分享的这道菜简单易做，核心步骤就是将调好的肉馅填入油面筋中。但如何让肉馅在口感上更为鲜嫩多汁，接下来就一起来探讨这一技巧吧。
将肉馅塞入油面筋后，经过简单的烹煮，油面筋会变得软糯劲道，并将肉馅包得紧致无比。鲜嫩的肉汁也会与油面筋融为一体，形成一种独特的口感，仿佛是在享用一个巨大的肉丸，但却多了一份软糯的层次感。
所需食材包括：
油面筋10个、300克猪肉、口蘑、1个鸡蛋、小葱、姜丝、花椒
准备好10个油面筋，用筷子在每个面筋上戳一个洞，并轻轻搅动，使其内部形成一个空洞。做好后将其放置一旁备用。
接下来，调制葱姜水：在碗中放入小葱、姜丝和花椒，再加入半碗温水，搅拌后泡10分钟，以便更好地释放香味。
然后，处理300克的猪肉，清洗后切成小块，接着放入绞肉机中打成细腻的肉泥。
在此期间，准备一些口蘑，清洗干净后切片，再切成小丁备用。
再切一些葱花，随后将肉泥、蘑菇丁和葱花放入大碗中，打入一个鸡蛋，开始调味，加入盐、糖、生抽、蚝油和鸡精。
将所有食材拌匀，然后倒入泡好的葱姜水，大约100克，朝同一个方向搅拌，直至混合物变得粘稠、拉丝。
将调好的肉馅装入裱花袋，剪一个小口子，便于挤入油面筋中，直到填满为止。
完成后，热锅倒油，放入姜片、八角和花椒炒香，然后将油面筋放入煎，先煎肉馅的一面，直至肉馅定型，这样可以避免漏出。
接着，加入一勺料酒、一勺生抽和半碗清水，先用大火煮沸，然后转中小火煮15分钟，待汤汁快收干时关火，出锅前撒上一些葱花，油面筋塞肉就大功告成了。
油面筋与肉馅的搭配让人惊喜，口蘑和猪肉的鲜美在葱姜水的浸润下，赋予了这道菜独特的风味。每一口都是软糯与扎实的结合，让人一试成主顾。
小贴士：
1. 油面筋外皮酥脆，先戳个洞后旋转，形成空心，便于填充肉馅。
2. 用裱花袋填充肉馅，速度更快，省时省力。
3. 煎制油面筋能提升口感，同时定型，确保肉馅不外漏。
这道美味的油面筋塞肉，不仅滋补身体，还能满足味蕾，是秋季餐桌上的绝佳选择。享受美食的也为即将到来的冬季做好充分准备。