客家文化在中国各地扎根，特别是在广东河源，客家人几乎占据了整个城市的面貌。在这片土地上，众多流传已久的客家美食吸引了无数食客，尽管它们的制作方法略有差异，甚至受到地方风俗的影响，但依然保持着独特的魅力。今天，我们将深入探讨一种逐渐被遗忘的传统小吃——手工糯米糍。
手工糯米糍的制作工艺，几乎快要失传，年轻一代的客家人几乎不再亲自制作，市场上出售的多是五六十年代出生的老手艺人。虽然许多人认为有钱就能买到美食，但失去手工制作的技艺，想吃就只能依赖回忆。爱好这道小吃的朋友们，不妨把这份制作方法记下来，亲自尝试一下吧。
制作步骤如下：
第一步，准备馅料。将一大碗糯米粉炒至熟透，同时炒熟的黑芝麻和花生米也要备齐，再适量加入白糖。甜度可根据个人喜好进行调整。
第二步，将炒熟的花生冷却后去掉外皮，用料理机或手动工具将花生和芝麻打碎，加入白糖搅拌均匀，备用。
第三步，准备主要材料：糯米粉1000克、白糖适量、油160克、玉米淀粉130克和水1300克。
第四步，将糯米粉、水、玉米淀粉、油和适量白糖放入锅中，搅拌均匀，形成粉浆。
第五步，调高火候，边煮边搅拌。粉浆容易糊底，搅拌至快糊底时调小火慢慢熬。此步至关重要，做好与否直接关系到成品的质量。如今很多人选择蒸制，虽然时间较长，但操作更为轻松。
第六步，继续搅拌至粉浆熟透并粘稠，便可关火。
第七步，接下来是一个同样耗费体力的关键环节。将熟透的粉浆用擀面杖反复捣打，目的是让糯米糍更加Q滑。持续捣打约20分钟，直至表面光滑。
第八步，捣打完成后，用熟糯米粉防止粘连，取出准备做糯米糍。
第九步，将适量的面团取出，粘上熟糯米粉，搓圆后按扁，包入事先准备的芝麻花生馅料，慢慢收口，封好。
第十步，包好的糯米糍再粘上一层熟糯米粉，搓圆后即可享用。这种吃法非常适合家人朋友一同分享，软糯香甜的口感，令人陶醉。
第十一步，制作不完的糯米糍可以用纸杯或保鲜膜包好，因其柔软容易变形，妥善包装至关重要。
这道客家糯米糍就完成了，喜欢的朋友可以尝试，口感柔软香甜，绝对让人回味无穷。也可以尝试用椰蓉等新材料进行改良，传统的味道依旧是许多人的首选。
美食与爱的结合，成就了每一顿幸福的餐桌。下厨是一种乐趣，而品味则是一种生活的享受。希望每个人都能在厨房中找到属于自己的快乐。