香菇油菜，这道常见的清新素菜，常常出现在人们的餐桌上，因其清爽的口感和简洁的做法，深受喜爱。每当这道菜出现在桌上，仿佛春天的气息扑面而来。它既能解腻，又能为丰富的菜肴增添一份清新，简单的一份香菇油菜，总能让人称赞不已。
食材准备
油菜
香菇
大蒜
色拉油
精盐、鸡精
六月鲜酱油
淀粉
制作步骤
食材准备：将油菜和香菇洗净，备用。
处理油菜：取油菜的根部，沿着根部两侧剪成V形状，这样可以让油菜根部自然，形成类似莲花的形态。
处理香菇：香菇去除根部，若喜欢，也可以在香菇顶部轻轻切十字花形，增加烹饪时的美观和吸味度。
蒜片准备：大蒜切成薄片，备用。
焯烫油菜：烧一锅热水，加入少许色拉油。将油菜根部放入沸水中焯烫，几秒钟后取出，再将油菜的叶子部分放入热水中焯烫片刻。
焯香菇：香菇焯水是为了去除草酸，保持其色泽和口感。将香菇放入沸水中烫片刻后捞出。
爆香蒜片：热锅冷油，加入蒜片炒至微微金黄，散发出蒜香味。
加入香菇：在锅中加入适量的六月鲜酱油，再将香菇放入锅中翻炒均匀，香气四溢。
加入油菜：将焯过水的油菜加入锅中，撒入精盐和鸡精，快速翻炒，直到油菜入味。
装盘：将油菜的根部像莲花一样整齐地排放在盘子边缘，再将炒好的香菇油菜置于。
勾芡：锅中的余汁加入少许水淀粉，搅拌均匀后，倒入菜品上，芡汁使菜肴更加浓郁。也可以将菜和芡汁一起翻炒，让味道更加均匀。
完成：一盘色香味俱佳的香菇油菜便大功告成了。
小贴士
焯烫技巧：我通常习惯将蔬菜稍微焯烫一下，这样不仅能缩短烹饪时间，还能保持蔬菜的鲜嫩和美观。
蒜片提味：在炒制过程中加入蒜片爆香，能有效避免香菇油菜口感单调，让整道菜更具层次感。
这道香菇油菜，简单易做，口感清新，不仅是餐桌上的一道美味佳肴，也能为家常菜增添一份健康与清爽。