昨天，我外出买了一块豆腐，打算早晨炒来吃。没想到，吃了之后腹泻不止，去诊所看了医生，医生说可能是豆腐不干净导致的。当时心里真是气得不行，才几块钱的豆腐竟然让我这样难受。不过我平时挺喜欢吃豆腐的。回到家，媳妇看我肚子不舒服，笑着说：“以后不用买豆腐了，我自己做！刚从我妈那学到一招，今天就给你展示一下。以后要吃豆腐，直接告诉我，我给你做，保证干净又好吃，嫩的老的随你挑。”
我当时倒是没太当回事，心想着她能做吗？没想到，第二天她真的亲手做了一块豆腐，炒出来的味道简直太好吃了，比市面上买的还要美味。以后想吃豆腐，居然再也不需要去超市了！今天就把媳妇的做法分享给大家，教你如何在家制作豆腐，几乎没有失败的风险，自己做，吃得也放心。无论是嫩豆腐还是老豆腐，你完全可以根据自己的口味来掌控。
食材：
黄豆500g
石膏粉7g
制作步骤：
第一步：准备黄豆
先取500克黄豆，把豆子挑选一遍，清洗干净后放入清水中浸泡，建议泡一整晚。第二天，冲洗干净泡好的黄豆，备用。
第二步：打豆浆
将清洗好的黄豆放入破壁机，加入适量清水，水与黄豆的比例大约是6:1。启动破壁机，使用果蔬模式将黄豆打成豆浆。
第三步：过滤豆浆
取一个大盆，铺上笼布，把打好的豆浆倒入笼布中，过滤掉豆渣。过滤完的豆浆倒入锅中，开中火慢慢煮沸。在煮豆浆时要不停搅拌，防止糊锅。等到豆浆开始沸腾后，撇去表面的浮沫，继续煮两分钟。
第四步：准备石膏水
取一个小碗，加入7克石膏粉，再倒入20毫升清水，搅拌均匀备用。
第五步：调制豆花
将石膏水慢慢倒入已经煮沸的豆浆中，轻轻搅拌均匀，直到豆浆凝固成豆花。关火后，撇去多余的水分。接下来，把豆花放入笼布中，轻轻挤压，去除多余的水分。然后将豆花装入模具中，包好笼布，上面放上重物压实。大约一个小时左右，豆腐就做成了。
这就是自制豆腐的全过程。自己做的豆腐，不仅干净、纯正，而且口感相当好，完全没有任何添加剂。如果喜欢嫩豆腐，可以压制时间稍短，大概半小时左右；如果喜欢老豆腐，压制时间可以长一点。豆腐的软硬主要是由水分的压出程度决定的。我做的是偏老一些的豆腐，一斤黄豆做出来的豆腐大约有一斤三两，炒出来的口感超级好。简直太棒了！
小贴士：
浸泡黄豆的时间：夏天可以浸泡七八个小时，冬天则需要浸泡十二个小时。泡好的黄豆不仅能更好地吸收营养，而且口感更细腻。
豆浆过滤：打好的豆浆一定要通过笼布过滤掉豆渣，这样做出来的豆腐更加光滑，口感也会更细腻，没有蜂窝眼。
撇去浮沫：煮豆浆时，撇去浮沫是很重要的，这样做出来的豆腐气孔少，口感更加细腻。
石膏粉的使用：石膏粉不需要放太多，一般500克黄豆用6到7克石膏粉就足够了，做出来的豆腐口感不会受到影响。水和石膏粉的比例通常是10:1。