芋头，这种我们从小就熟悉的食材，至今依然是许多家庭餐桌上常见的美味。它不仅味道独特，而且营养丰富。芋头中含有丰富的矿物质，尤其是氟元素，这对牙齿的保护作用不容忽视。它还能增强免疫力，并且被认为有抗癌的功效，是一款非常适合日常食用的健康食材。芋头的烹饪方式非常多样，蒸、煮、炒、烤……每一种做法都有其独特的风味。这次，美食达人天健美食坊将与大家分享几款超美味的芋头食谱，希望能为你带来一些新的灵感！喜欢美食的朋友们记得关注哦，每天都会为你更新不同的美食秘籍！
一、香芋焖鸭
所需食材：
鸭肉750克
香芋500克
蒜苗2根
姜葱蒜、小米椒适量
食盐1茶匙
生抽2汤匙
老抽适量
冰糖5颗
八角、桂皮、香叶适量
做法步骤：
先将香芋去皮，切成与鸭肉相仿大小的块状。锅中加热适量油，将香芋块炸至表面微黄后捞出备用。
锅中留底油，加入切好的姜、蒜、蒜苗和小米椒，开小火翻炒出香味。
加入清洗干净的鸭肉，翻炒至鸭肉表面稍微干燥，去掉多余水分。
倒入生抽、少许老抽，加入足够的清水，确保液体能覆盖鸭肉，放入冰糖、八角、桂皮和香叶，煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
30分钟后，将炸好的香芋块加入锅中，继续焖煮，直至汤汁收浓。
最后加入盐调味，开大火收汁，搅拌均匀即可装盘。
二、返沙芋头
所需食材：
芋头330克
花生油适量
蒜半个
水60毫升
白醋1大勺
白糖110克
做法步骤：
芋头去皮后，切成约1厘米宽、5厘米长的条形。蒜剁成蒜茸备用。
锅中加热花生油，将芋头块炸至表面呈金，捞出沥油。
另起锅，加入水和白糖，小火快速翻炒，持续翻炒至糖浆开始起泡，并变得。
加入蒜茸、炸好的芋头和白醋，继续翻炒，直到糖浆变干，裹在芋头表面，形成糖霜。
翻炒均匀后，关火，出锅即可。
三、香芋扣肉
所需食材：
五花肉450克
芋头1个
蚝油3勺
生抽2勺
料酒2勺
淀粉少许
香葱适量
做法步骤：
先将五花肉清洗干净，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，切成约1厘米厚的片。
锅中加热油，将五花肉片皮朝下放入锅中，炸至肉皮金黄酥脆。
捞出五花肉沥油后，整齐地放入碗中。将切好的芋头片放在五花肉上。
另取一个碗，调入蚝油、生抽、料酒，加入2勺水，搅拌均匀后，均匀淋在芋头上。
将胡萝卜切丁，豆腐切块，香葱切段备用。
锅中放入半锅水，将胡萝卜丁放入蒸锅，蒸10分钟后，取出检查芋头是否熟软。
加入豆腐丁，重新蒸5分钟，最后加入少许淀粉水，撒上葱花。
取出扣肉，翻过来，将多余的汤汁加热，加入淀粉水勾芡，淋上适量的油后，将芡汁均匀淋在扣肉上。
四、芋头糕
所需食材：
白鲨萝卜糕专用粉500克
腊肠2根
虾皮20克
芋头300克
五花肉150克
清水500克
盐5克
五香粉2克
食用油少许
做法步骤：
五花肉去皮切粒，芋头去皮切粒，腊肠和虾皮也切成小块。
锅中放入五花肉，炒至出油并焦，加入虾皮和腊肠翻炒。
加入切好的芋头块，大火翻炒至芋头熟透。
将米粉和500毫升水混合，搅拌均匀，加入炒好的食材，拌匀。
在蒸盘内涂上一层油，将混合好的米浆倒入蒸盘中，放入蒸锅，蒸40分钟。
蒸好后，用刮刀轻轻划一圈，将糕体倒扣在砧板上，切块即食。
五、拔丝芋头
所需食材：
芋头600克
醋半勺
绵白糖65克
植物油适量
做法步骤：
芋头去皮，切成小块，锅中加热油，将芋头炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
取一盘，刷上一层熟油，将炸好的芋头放入盘中备用。
锅中留少许底油，放入绵白糖，小火慢慢将糖熬化，加入醋，继续小火熬至糖变黄，接着变红。
糖变色时，迅速关火，将炸好的芋头放入糖浆中，轻轻，确保每块芋头都均匀裹上糖浆。
拿起时要趁热食用，配上一碗凉水蘸着吃，风味更佳。
这期的芋头食谱就分享到这里，大家可以试试这些做法，保证让你大快朵颐。如果在操作过程中有任何疑问，或者有更好的做法与我们分享，欢迎在留言区留言。感谢大家的阅读，我们下期再见！