茨菇炖猪肉：香浓下饭的经典家常菜
茨菇炖猪肉是一道非常适合搭配白米饭的家常菜。猪肉的鲜香与茨菇的清爽口感相得益彰，香气扑鼻，每一口都让人欲罢不能。今天就来分享一下这道菜的详细做法，掌握技巧，轻松做出美味。
食材准备：
猪腿肉：500克
茨菇：500克
干山楂：50克
生姜：10克
冰糖：20克
八角：5克
料酒（味达美臻品）：4勺
月香豆瓣酱（葱伴侣）：2大勺
清水：500毫升
制作步骤：
1. 处理食材： 将茨菇清洗干净，去皮并切成适当的块状；猪腿肉也要洗净，切成小块备用。
2. 焯水茨菇： 将切好的茨菇块放入锅中，加入足够的水，确保水面能够完全覆盖茨菇。开火加热，等水煮沸后，将茨菇捞出。焯水是为了去除茨菇中的苦涩味，使口感更加清新。
3. 炒制猪肉： 在另一个锅里，放入切好的生姜片，用中火稍微煸炒出香味后，加入猪腿肉块，翻炒均匀至表面微微变色。
4. 烹煮猪肉： 加入足量清水，将猪肉块完全浸泡在水中。加入2勺料酒，煮沸后捞出猪肉，用温水洗净浮沫，去腥增香。
5. 炖煮主菜： 接下来，将焯水后的猪肉放回锅中，加入剩余的2勺料酒，翻炒均匀。然后加入事先焯过水的茨菇，继续翻炒，确保猪肉和茨菇均匀混合。
6. 调味： 加入2大勺豆瓣酱，搅拌至豆瓣酱完全溶解，所有食材都能均匀包裹上一层浓郁的酱汁。接着，加入500毫升清水，将所有食材浸泡在水中，轻轻搅拌让豆瓣酱的味道渗透其中。
7. 加入山楂和冰糖： 将50克干山楂与20克冰糖放入锅中。山楂为这道菜带来微微的酸甜味，冰糖则能调和口感，使整个菜肴更加圆润可口。
8. 炖煮调味： 再加入5克八角，增添香气。将锅转至电压力锅中，选择炖肉功能，开始慢慢炖煮，约35分钟后，肉质已经变得酥烂，汤汁也浓郁入味。
9. 收汁与装盘： 炖煮完成后，打开压力锅，转至大火收汁，直到汤汁，剩下的只是香浓的肉汤和茨菇的清香。
10. 完成： 撒上一些奇亚籽，增加营养和口感的层次感。整道菜呈现出色香味俱全的效果，特别适合搭配米饭，一口下去，满足感十足。
小贴士：
茨菇焯水可以有效去除其原本的苦味，让菜肴更加美味。
炖煮时，干山楂和冰糖的搭配能为肉菜增添一丝清新甜酸味，口感丰富。
使用电压力锅可以大大缩短炖煮时间，保证猪肉更加嫩滑入味。