这道菜被许多人忽视，但它的营养价值可不容小觑，经过晒干后味道更是令人惊艳，然而不少人却常常当作草忽略了它的价值！
随着端午节的余温逐渐消退，夏季的炎热悄悄铺开了帷幕，温度日渐升高。伴随着气攀升，各种新鲜蔬菜和水果也开始进入丰收的季节，纷纷在市场上露面。夏季的蔬菜不仅价格实惠，而且营养丰富，常常是人们餐桌上必不可少的食材。许多人在夏天都会选择将新鲜的蔬菜晒干保存，待到寒冷的冬季再拿出来食用，尤其在农村，晒干菜的习惯几乎家家户户都在延续。
一提到晒干菜，人们首先想到的往往是常见的茄子、豆角、辣椒、萝卜等蔬菜。晒干后的这些蔬菜，不仅能保存更长时间，而且口感和风味也会发生奇妙的变化。其实，除了这些常见的蔬菜，许多野生植物也能晒干食用，它们同样具有极高的营养价值。像马齿苋、蒲公英、车前草、灰灰菜等野菜，都是常见的晒干菜品。而今天，我要跟大家分享的是一种少为人知，但却极具营养的野菜——灰灰菜的晒干方法。
灰灰菜，学名为“藜”，在不同地方有着多种别名，比如：灰菜、灰藜、落藜、胭脂菜、灰条菜等。每到夏季，田野间、路边甚至家门口的空地上，灰灰菜的身影都随处可见。作为一种可以食用的野菜，灰灰菜在我国的食用历史已经超过了2000年。它的嫩叶不仅味美，且富含丰富的营养成分。现代研究表明，灰灰菜含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、钾等多种矿物质。无论是用来包饺子、凉拌，还是做汤，灰灰菜的味道都非常可口。
尽管灰灰菜在许多方面都具有极高的营养价值，仍然有不少人对它心存偏见。特别是民间流传着一种说法，称吃灰灰菜会导致“肿脸”。其实，这种说法并不完全准确。灰灰菜属于光敏性植物，对于过敏体质的人来说，食用后确实可能会有一些不适，尤其是在食用后直接在阳光下。只要不是过敏体质，且食用后避免晒太阳，适量食用灰灰菜是完全没有问题的。我和婆婆每年夏天都会采摘些新鲜的灰灰菜，晒成干菜，留到冬天用来炖肉或蒸包子，味道别具一格。接下来，我就来分享一下灰灰菜的晒干方法，希望大家也能尝试一下！
【晒灰灰菜干】
所需食材：
灰灰菜、盐、食用油
步骤：
将灰灰菜的嫩叶采摘回来，放入大盆中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。接着，将叶子浸泡约30分钟后，捞出，用清水反复冲洗，直到水清为止，沥干多余的水分。
锅中加入足量的水，烧至沸腾，放入一点盐和食用油，再将灰灰菜放入锅中焯水。焯水时间大约为1分钟，焯好后捞出，立即放入准备好的凉水中，浸泡3小时，以确保其口感和营养得以保持。
经过泡水的灰灰菜捞出，轻轻挤去水分后，均匀地铺在晾架上。选择一个阳光充足的午后，将灰灰菜放在阳台或院子里自然晾晒。为了确保均匀晾干，需要定时翻面，一般情况下，阳光好的话，2天左右即可晒干。
晾晒完成后，将晒好的灰灰菜收入袋中，密封存放。最好放在阴凉处，避免阳光直射。如果短期内吃不完，可以拿出来继续晾晒，保存一年以上也不成问题。
6月，遇到这道菜时，千万别错过。它的价值远远超乎想象！多采摘一些，晒成干菜，随时取用，既方便又省事！