菠菜被誉为“营养模范生”，因其富含多种对身体有益的成分，如类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（如钙、铁）以及辅酶Q10等。作为一种营养丰富的蔬菜，菠菜不仅在家庭餐桌上常见，还能与多种食材搭配，制作成各种美味佳肴。
菠菜既可用于煲汤、凉拌，或单独炒制，还常与肉类一同搭配炒制，味道更为丰富。挑选菠菜时，要注意选择色泽深绿、根部呈红色、叶茎不老、不带黄叶、不抽苔且无花的为最佳。常见的菠菜菜肴有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼等。今天，我将分享一种简单却美味的菠菜做法，既能保持菠菜的营养，又让味道更加丰富。
所需食材
主料：菠菜两把
配料：蒜瓣、小米辣、盐、熟芝麻
具体步骤
将菠菜摘去老叶，掰成小段，洗净备用。
锅中加水，水开后放入少许油和盐，再把菠菜放入锅中焯水，约十几秒钟即可捞出，然后放入冷水中稍凉。
将蒜瓣拍散后切成蒜末，小米辣去头，切成小圈备用。
锅中倒入适量的油，放入蒜末和小米辣炒至香味四溢，炒香后倒入焯水后的菠菜上，再加入半勺盐，最后撒上熟芝麻，搅拌均匀即可。
这道蒜香十足的蒜蓉菠菜完成了，味道鲜美，简单易做。相信你也会爱上它，感兴趣的朋友不妨一试。
小贴士
焯水是去除菠菜草酸的有效方法，能够使其口感更加清爽，味道更好。
如果在焯水时加入少许食用油，不仅能保持菠菜的色泽鲜亮，还能增加蔬菜的新鲜感。