童年的味道——老式鸡蛋糕的记忆
在我小时候，有一样零食是我最为钟爱的，那便是老式的鸡蛋糕。这个味道，曾深深地烙印在我的记忆里，成了我整个童年最温馨的回忆之一。每当想到它，我都会忍不住怀念那个年代的点点滴滴，那个味道，仿佛回到了那个无忧无虑的时光。
小时候，每逢集市开市的日子，我和弟弟总是特别期待。集市每五天举行一次，妈妈通常会去集市采购一些生活必需品，蔬菜和水果是她的必买清单。而我们则悄悄地盯着妈妈手里提着的袋子，心里希望能有几包零食。那时的零食种类少，和现在琳琅满目的选择相比，简单的点心是我们最常见的：桃酥、酥皮饼干、还有我最喜欢的鸡蛋糕。记得每次妈妈买回来的鸡蛋糕，我总是不舍得一口气吃完，慢慢地咬着，直到蛋糕表面微微风干，变得有些干硬。即使如此，每一口咬下去，都能感受到那种淡淡的甜香，配上一口白开水，嘴里的蛋糕又变得软糯可口，仿佛童年的美好瞬间就在那一刻得到了再现。
如今，已经好几年没吃过这种传统的鸡蛋糕了，最近突然特别怀念那时候的味道。现如今，零食种类层出不穷，像这种简单的老式鸡蛋糕似乎已经逐渐被遗忘了。正好是周末，我和丈夫聊起了小时候的零食，提到鸡蛋糕时，他也露出了懷念的神情，说自己小时候也特别喜欢吃这种蛋糕，可结婚这么多年都没再尝过了。听到他这么说，我决定重新尝试着做一次，重温一下那个年代的味道。
当我按照老式配方制作完成后，烤箱里传出了诱人的香气，我简直迫不及待地想尝一口。做了12个，我特地留了一个藏起来，等它风干了再吃，其余的则在几分钟内就被我们吃光了。那一口咬下去的味道，简直让人忍不住陶醉，仿佛回到了童年。
【老式鸡蛋糕】
所需材料
鸡蛋 4颗
低筋面粉 120克
白砂糖 80克（根据个人口味调整）
制作步骤
先将4颗新鲜的鸡蛋打入一个干净的大碗中。根据想要做的数量，可以适当调整鸡蛋和面粉的比例，通常4颗鸡蛋可以做出大约12个鸡蛋糕。
准备一个温度大约在50°C左右的温水盆，将装有鸡蛋的大碗放入水中，再加入白砂糖。这样能帮助鸡蛋温度逐渐升高，确保打发效果更好。最佳的打发温度大约是37°C左右。
使用打蛋器低速打发鸡蛋，让鸡蛋慢慢升温。如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，最好提前让它们回温，这样打发会更加顺利。
当鸡蛋液开始出现气泡，颜色逐渐变浅时，转为高速打发。继续打发，直到蛋液变成洁白的泡沫，并且提起打蛋器时，滴落下来的蛋糊能保持五秒钟不消失。这大概需要3-4分钟的时间。
过筛120克低筋面粉，这样可以避免面粉结块，确保面粉与蛋液能更加均匀地混合。翻拌面糊时，记得要轻柔，不要画圈搅拌，否则会让气泡消失，影响蛋糕的蓬松度。
将混合好的面糊倒入裱花袋或量杯中，控制好每个模具的面糊量，填充至八分满即可。因为在烤制过程中，蛋糕会膨胀起来，所以不要过多地加面糊。
预热烤箱至170°C，选择上下火模式，将蛋糕模具放在中层，烤制大约20分钟。烤到蛋糕表面微微上色，取出检查是否熟透。
烤好后，让蛋糕自然冷却，等到冷却后脱模就会很轻松。
这款全蛋鸡蛋糕比戚风蛋糕简单得多，只要打发鸡蛋液时掌握好技巧，面糊不消泡，几乎不可能失败。而且，自己做的蛋糕不含任何人工添加剂，健康又安心，孩子大人都可以放心食用。
这次我用四颗鸡蛋和120克低筋面粉做了12个小蛋糕，每个蛋糕都香甜，外观和商店里卖的几乎没有差别，口感也非常，吃上一口，仿佛回到了那个无忧无虑的童年时光。如果你也怀念小时候的味道，不妨试着做一做，和家人一起分享这份美好。