美食常常能带给人一种身心愉悦的感受，尤其是在亲自动手制作的时候，既能放松心情，又能品味到浓郁的成就感。在当下琳琅满目的美食中，香芋蒸排骨无疑是一道独具特色的佳肴。它不仅能够唤醒味蕾，还能为你带来与众不同的美味享受。这道菜的做法并不复杂，今天就为大家详细介绍一下如何制作正宗的香芋蒸排骨。
香芋蒸排骨起源于福建，属于闽菜系的经典菜肴。它的味道咸鲜适中，口感细腻，香芋的味道浓郁且清新，色泽艳丽，令人垂涎欲滴。香芋本身的吸味性较弱，但由于在蒸制过程中置于排骨的汤汁下，它能够吸收排骨的精华，味道变得愈加鲜美。排骨也因为香芋的吸附作用，去除了多余的油脂，因此吃起来不腻，反而更为清爽可口。
香芋蒸排骨的两种做法
做法一：
所需材料：
主料：猪肉排骨500克，香芋300克
调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克
步骤：
首先将香芋洗净去皮。取出100克香芋，切成条状备用，剩余的200克香芋切成约2厘米厚的薄片。将切好的香芋片放入蒸笼中，大火蒸40分钟，直到香芋变得软糯，取出后捣成香芋泥。接着，加入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐，和排骨一同拌匀。香菇放入高汤中，小火煮15分钟，再取出备用。
在锅中加入适量食用油，加热至油温约三成热时，将拌好的排骨放入锅中，小火炸至排骨表面金黄酥脆，约3分钟左右。然后再将香芋条加入锅中，小火浸炸1至2分钟，至香芋条表面金黄，捞出备用。
准备一个蒸碗，首先将炸香芋条铺在碗底，再把炸好的香芋排骨放上去。接着，摆上事先煮好的香菇，倒入50克高汤。将蒸碗放入蒸锅，大火蒸1小时，最后取出后将蒸碗扣入盘中即可享用。
做法二：
所需材料：
主料：猪小排500克，香芋300克
调料：盐适量，高汤适量，植物油适量，葱花、红椒适量（可选）
步骤：
将猪小排剁成约2厘米见方的小段，放入清水中清洗干净，去除多余的血水。
锅中加水，将排骨放入冷水中，开火煮沸，焯水去腥。
将香芋去皮，切成与排骨相似大小的块。
将排骨和香芋放入蒸碗中，加入适量的盐和高汤，调味后淋上一些植物油，提升风味。
将准备好的蒸碗放入蒸锅，用大火蒸30分钟，直到排骨熟透，香芋软糯。
将蒸好的香芋排骨取出，撒上葱花和切碎的红椒，增添一抹色彩与香气，即可上桌享用。
这两种做法都能最大程度地保留香芋和排骨的原汁原味，既简单又能展现出食材的独特风味。无论是哪一种做法，都能为家人或朋友带来一顿美味的盛宴。