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腌制酸豆角，千万别加醋！教你一招，豆角酸脆可口，保存一年也不坏！
随着三伏天的到来，市场上的各种时令蔬菜也逐渐进入丰收季节。大蒜、茄子、辣椒、豆角、黄瓜、西红柿等应季蔬菜纷纷上市，而且价格非常亲民。吃这些时令菜，不仅能够补充丰富的营养，口感上也更佳，最重要的是价格实惠。尤其是豆角，今天我买的才一块五一斤，每次去菜市场我都会买上一大堆回来。
豆角是我们家常餐桌上常见的食材，不仅一年四季都能买到，而且富含丰富的蛋白质、胡萝卜素等营养成分。到了炎热的夏季，油腻的炒菜吃多了容易腻，很多时候我们全家会选择简单清淡的粥配上一些爽口的咸菜，既开胃又解暑，特别适合这个季节。昨天去市场买菜，花了9块钱买了6斤豆角，今天就跟大家分享一下婆婆传授给我的腌酸豆角的做法！
腌酸豆角的详细做法
准备材料：嫩豆角、姜片、大蒜、红辣椒、盐、冰糖、淘米水。
第一步： 选择嫩豆角，这样腌出来的豆角才会更脆爽。首先将豆角放入大盆中，加入清水，再加适量的盐，用淡盐水将豆角浸泡约10分钟，之后将豆角捞出，用流水清洗干净，最后放到一个通风的地方晾干。
第二步： 这一步需要用到淘米水。首先在盆中加入适量糯米，用清水淘洗干净后，将淘米水过滤出来备用。对于6斤豆角，我们准备100克姜片、100克大蒜、100克红辣椒、200克冰糖、600克盐以及3600克的淘米水。
第三步： 将晾干的豆角分段整齐地盘好，然后放入一个干净的玻璃罐中，尽量避免水分和油脂的残留。所有的豆角放完后，再把姜片、大蒜、红辣椒、冰糖和盐依次放入玻璃罐内。
第四步： 最后将提前准备好的淘米水倒入玻璃罐中，确保豆角完全浸泡在液体中。然后封紧罐盖，密封好，放在阴凉避光的地方保存，三天后就可以食用了。腌制好的酸豆角，无论直接食用，还是用来炒菜，都非常开胃，绝对是下饭的好伴侣！
温馨小贴士：
不要加醋腌制酸豆角！ 使用淘米水腌制豆角，不仅能够缩短腌制时间，还能锁住豆角的营养成分，同时保持豆角色泽翠绿，口感更加脆爽。
淘米水不要煮沸！ 许多人觉得为了杀菌，需要将淘米水煮沸再使用，但其实这种做法是错误的。一旦淘米水煮开，发酵就无法进行，豆角的腌制效果就会大打折扣。
腌制时要避光保存！ 使用玻璃罐腌制酸豆角时，一定要避免直接在阳光下。最佳的存放地点是阴凉、干燥的地方，这样可以保证豆角的风味和口感。
今天的分享就到这里了，希望大家能从中找到一些灵感，动手做出美味的腌酸豆角。如果你喜欢我的分享，记得点赞、转发和收藏哦！你们的支持是我继续分享美食的动力，感谢大家一直以来的陪伴与鼓励！