在家里，茄子一直是大家钟爱的菜肴之一，可是传统的红烧茄子往往油腻不清，为了更健康一些，今天我打算尝试一道酱烧茄子。使用葱伴侣甜面酱，酱香浓郁，色泽诱人，搭配茄子的细腻口感，简直是饭桌上的最佳搭档，特别下饭！
食材准备
长茄子1根（约270克）
猪肉丝60克
葱伴侣甜面酱2勺
生抽1/2勺
大蒜2瓣
香菜1棵
料酒1勺
制作步骤
准备食材：将茄子清洗干净，去皮后切成条状；猪肉切成细丝，香菜洗净切碎备用。
蒸茄子：在锅中加水烧开后，将茄子条放入蒸锅，蒸大约3分钟，蒸至茄子，取出备用。大蒜去皮切成末，香气更浓。
炒制肉丝：在炒锅中加入适量食用油，热锅凉油后放入蒜末，小火慢慢炒香。待蒜末散发出香气后，加入猪肉丝，用中小火炒至肉丝变色，加入1勺料酒去腥提鲜。
加入酱料：接着加入2勺葱伴侣甜面酱，炒匀后将锅中的肉丝和酱料融合，让甜面酱的香气渗入其中。
合并茄子：把蒸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，确保茄子完全吸收酱料的味道，肉丝与茄子紧密结合，成一道色香味俱佳的酱烧茄子。
调味入味：根据个人口味加入适量的生抽或盐调味，翻炒均匀后，关火前放入香菜碎，快速翻匀，香菜的清香能让整道菜更为提鲜。
出锅享用：这道色泽红亮，酱香扑鼻的酱烧茄子做好了！盛盘后，香气四溢，简直是饭桌上的“米饭杀手”！
小贴士
这道菜不需要加水，也不需要勾芡。直接用蒸过的茄子和甜面酱炒制，酱汁会挂在菜肴表面，味道也更加浓郁。
甜面酱本身已有咸味，调味时一定要注意，口味偏重的人可以适量加入盐或生抽，但要注意不要过量，避免口感过咸。