今天做了自制肉皮冻，虽然过程有些繁琐，手脚也累得够呛，但成品完全值得。这道肉皮冻，软糯，清香四溢，特别适合喜欢传统口味的朋友们。
材料准备：
猪皮 450克
清水 适量
花椒 20粒
八角 3颗
酱油 20克
料酒 10克
盐 25克
姜片 4片
干辣椒 1个
做法步骤：
清洗猪皮
将猪皮先用冷水浸泡，加入料酒、姜片和几段葱，水开后继续煮大约七到八分钟，期间撇去浮沫。捞出后，立刻用冷水冲洗，清洗干净。
去油处理
用刀轻轻刮去表面的油脂，去掉大块的油脂后，再用温水反复清洗。这个步骤需要多清洗几遍，直到水变清。这样可以确保肉皮冻口感更清爽，油脂完全去除，避免腻味。还要特别注意把猪皮上的毛毛都去干净。
炖煮调味
将处理干净的猪皮放入冷水中，加入姜片、料酒、花椒、八角和干辣椒。大火加热至水开，撇去浮沫，然后改成中火继续煮约30分钟。煮的过程中，可以加入盐进行调味，喜欢口味浓一些的，可以再加入适量生抽。想要肉皮冻的颜色更深一些，加入一点老抽即可。转小火慢慢煮30分钟，使味道更加浓郁。
成型冷却
炖煮好的肉皮冻汤汁会变得，捞出猪皮，放入模具中。让其自然冷却至室温后，再放入冰箱冷藏两小时。这样，肉皮冻就能定型，切块后即可食用。
成品展示
冷藏后，肉皮冻凝固成块，口感，色泽透亮。切开后，肉皮的香气扑鼻，吃上一口，满口的清香与肉质的胶原蛋白让人回味无穷。
温馨提示：
在去油过程中，建议每次都用温水清洗几遍，这样可以避免刀具和案板过于油滑，也更方便清洁，确保安全操作。细心检查猪皮上的毛发是否清理干净，避免影响成品的口感和外观。